উপকরণ

• মুরগি, চামড়া ছাড়া, হাড়সহ, ছোট টুকরো করে কাটা 1 কেজি (খাওয়ার উপযোগী অংশ প্রায় 750 গ্রাম)
• সাদা তেল 6 টেবিল চামচ (80 গ্রাম)
• টমেটো, চার টুকরো করে কাটা 5টি মাঝারি (500 গ্রাম)
• আদা, অর্ধেক কোরানো, অর্ধেক পাতলা ফালি করে কাটা 30 গ্রাম
• রসুন, থেঁতো করা 6 কোয়া (20 গ্রাম)
• কাঁচা লঙ্কা, চেরা 6টি (30 গ্রাম)
• লবণ 1.5 চা চামচ (9 গ্রাম)
• শুকনো লঙ্কার কুচি 1 চা চামচ
• গোটা ধনে, থেঁতো করা 1 টেবিল চামচ
• জিরে, ভাজা ও থেঁতো করা 1 চা চামচ
• গোলমরিচ, মোটা করে গুঁড়ো 1 চা চামচ
• গরম মশলা 1/2 চা চামচ
• ধনেপাতা, কুচানো 15 গ্রাম

নির্দেশাবলী

1. 1

   কড়াই বা ওকে বেশি আঁচে তেল গরম করে মুরগি দিন এবং উল্টেপাল্টে 6-8 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না বাইরের দিকে গোলাপি ভাব চলে যায়।

2. 2

   কোরানো আদা ও রসুন দিয়ে 1 মিনিট ভাজুন, তারপর লবণ দিয়ে নেড়ে দিন।

3. 3

   মুরগির ওপর টমেটোর টুকরোগুলো রাখুন, ঢেকে মাঝারি আঁচে 8-10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না খোসা আলগা হয়ে আসে; চিমটে দিয়ে টমেটোর খোসাগুলো তুলে ফেলুন।

4. 4

   ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে 10-12 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন, টমেটো মুরগির সঙ্গে থেঁতো করে মেশাতে থাকুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং কিনারা দিয়ে তেল ছেড়ে আসে।

5. 5

   শুকনো লঙ্কার কুচি, থেঁতো করা ধনে, জিরে ও গোলমরিচ দিয়ে আরও 2 মিনিট রান্না করুন।

6. 6

   কাঁচা লঙ্কা ও আদার ফালির অর্ধেক দিন, ঢেকে কম আঁচে 3-4 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মুরগি নরম হয়।

7. 7

   গরম মশলা, বাকি আদার ফালি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন এবং কড়াই থেকেই গরম গরম নান বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।