পাকিস্তানি
কড়াই বা ওকে বেশি আঁচে তেল গরম করে মুরগি দিন এবং উল্টেপাল্টে 6-8 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না বাইরের দিকে গোলাপি ভাব চলে যায়।
কোরানো আদা ও রসুন দিয়ে 1 মিনিট ভাজুন, তারপর লবণ দিয়ে নেড়ে দিন।
মুরগির ওপর টমেটোর টুকরোগুলো রাখুন, ঢেকে মাঝারি আঁচে 8-10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না খোসা আলগা হয়ে আসে; চিমটে দিয়ে টমেটোর খোসাগুলো তুলে ফেলুন।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে 10-12 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন, টমেটো মুরগির সঙ্গে থেঁতো করে মেশাতে থাকুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং কিনারা দিয়ে তেল ছেড়ে আসে।
শুকনো লঙ্কার কুচি, থেঁতো করা ধনে, জিরে ও গোলমরিচ দিয়ে আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
কাঁচা লঙ্কা ও আদার ফালির অর্ধেক দিন, ঢেকে কম আঁচে 3-4 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মুরগি নরম হয়।
গরম মশলা, বাকি আদার ফালি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন এবং কড়াই থেকেই গরম গরম নান বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।