মাছ ভাজা
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
ময়দা মাখিয়ে তেল ও মাখনে ভাজা সাদা মাছের ফিলে।
সবচেয়ে সহজ ঘরোয়া রূপে মাছ ভাজা হলো কড, হ্যাডক বা তেলাপিয়ার মতো সাদা মাছের ফিলে, যা মসলা মাখিয়ে, ময়দার হালকা প্রলেপ দিয়ে, সামান্য মাখনসহ তেলে প্যানে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর লেবু ও পার্সলের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। ১৪৫ গ্রামের একটি ফিলেতে প্রায় ২৫০ কিলোক্যালরি, ২৭ গ্রাম প্রোটিন ও ১৩ গ্রাম চর্বি থাকে, যার বেশিরভাগই ভাজার তেল থেকে আসে, আর কার্বোহাইড্রেট মাত্র ৪ গ্রাম। চর্বি কম রাখতে অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন এবং কাগজের ওপর রেখে তেল ঝরিয়ে নিন।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 19g | 33.9% |
| চর্বি | 9.2g | 13.1% |
| শর্করা | 3g | 1.0% |
| সরল শর্করা | 1.05g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 1.95g | আনুমানিক |
| পানি | 68g | 2.7% |
| ক্যালোরি | 172 | 7.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 4.76 | g | 19.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | আনুমানিক |
| EPA | 65 | mg | 7.2% |
| DHA | 123 | mg | 13.7% |
| Omega-6 | 1.505 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.75 | mg |
| ভিটামিন E | 1.68 | mg |
| সেলেনিয়াম | 35 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.85 | mg | 11.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 8.45 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.794 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 3.75 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.828 (33 IU) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 27 | mcg | 22.5% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.536 | mg | 3.0% |
| magnesium | 34.7 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 213 | mg | 30.4% |
| potassium | 440 | mg | 16.9% |
| sodium | 453 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.505 | mg | 4.6% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.064 | mg | 2.8% |
| selenium | 35 | mcg | 63.6% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 546 | mg | 78.0% | 167% |
| আইসোলিউসিন | 856 | mg | 61.1% | 140% |
| লিউসিন | 1511 | mg | 55.3% | 121% |
| লাইসিন | 1685 | mg | 80.2% | 172% |
| মেথিওনিন | 750 | mg | 71.4% | 160% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1361 | mg | 77.8% | 162% |
| থ্রিওনিন | 812 | mg | 77.3% | 159% |
| ট্রিপটোফ্যান | 209 | mg | 74.6% | 155% |
| ভ্যালিন | 957 | mg | 52.6% | 117% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- সাদা মাছের ফিলে (কড, হ্যাডক বা তেলাপিয়া), চামড়া ছাড়ানো 4টি (600 গ্রাম)
- ময়দা 40 গ্রাম
- লবণ 1 চা চামচ (6 গ্রাম)
- গোলমরিচ 1/2 চা চামচ
- সাদা তেল 4 টেবিল চামচ
- মাখন 1 টেবিল চামচ (14 গ্রাম)
- লেবু 1টি, ফালি করে কাটা
- পার্সলে পাতা, কুচানো 2 টেবিল চামচ (8 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
কাগজের তোয়ালে দিয়ে চেপে ফিলেগুলো শুকিয়ে নিন এবং দুই দিকেই লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে দিন।
- 2
একটি প্লেটে ময়দা ছড়িয়ে দিন, প্রতিটি ফিলের দুই দিক তাতে চেপে ধরুন এবং বাড়তি ময়দা ঝেড়ে ফেলুন।
- 3
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে তেল গরম করুন, যতক্ষণ না তেল ঝিলমিল করে।
- 4
ফিলেগুলো প্যানে বিছিয়ে দিন এবং না নাড়িয়ে 3-4 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নিচের দিক সোনালি হয়।
- 5
ফিলেগুলো উল্টে দিন, মাখন দিন এবং আরও 2-3 মিনিট ভাজুন, চামচ দিয়ে ফেনা ওঠা মাখন মাছের ওপর ঢালতে থাকুন, যতক্ষণ না মাছ সহজে ঝুরঝুরে হয়ে ভেঙে যায়।
- 6
কাগজের তোয়ালের ওপর অল্পক্ষণ রেখে তেল ঝরিয়ে নিন, ওপরে পার্সলে ছড়িয়ে দিন এবং লেবুর ফালির সঙ্গে পরিবেশন করুন।