বুলগোগি
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
কোরীয় ম্যারিনেট করা ঝলসানো গরুর মাংস।
বুলগোগি হলো সিরলয়েন বা রিবআইয়ের মতো গরুর মাংসের পাতলা স্লাইস, যা সয়া সস, চিনি, কুরানো নাশপাতি, রসুন ও তিলের তেলে ম্যারিনেট করে দ্রুত ঝলসে বা গ্রিল করা হয়। এতে প্রোটিন বেশি থাকে, আর ম্যারিনেডের কারণে চিনি ও সোডিয়াম বেশি থাকে। সিরলয়েনে রিবআইয়ের তুলনায় চর্বি কম থাকে; কোরিয়ায় এটি প্রায়ই লেটুস পাতায় সামান্য ভাতসহ মুড়িয়ে খাওয়া হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 18g | 32.1% |
| চর্বি | 8g | 11.4% |
| শর্করা | 8g | 2.7% |
| সরল শর্করা | 2.8g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 5.2g | আনুমানিক |
| পানি | 63g | 2.5% |
| ক্যালোরি | 170 | 7.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | আনুমানিক |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.4 | mg |
| ভিটামিন E | 0.33 | mg |
| সেলেনিয়াম | 23 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| আইসোলিউসিন | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| লিউসিন | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| লাইসিন | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| মেথিওনিন | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| থ্রিওনিন | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| ট্রিপটোফ্যান limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| ভ্যালিন | 883 | mg | 48.5% | 112% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গরুর সিরলোইন বা রিবআই, পাতলা করে কাটা 500 গ্রাম
- সয়া সস 5 টেবিল চামচ
- বাদামি চিনি 2 টেবিল চামচ
- এশীয় নাশপাতি, ঝুরি করা 1/2
- টোস্ট করা তিলের তেল 2 টেবিল চামচ
- রসুন, কুচি করা 4 কোয়া
- তাজা আদা, ঝুরি করা 1 চা চামচ
- সবুজ পেঁয়াজ, কুচি করা 3
- টোস্ট করা তিল 1 টেবিল চামচ
- গোলমরিচ 1/2 চা চামচ
নির্দেশাবলী
- 1
গরুর মাংস ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন, তারপর আঁশের বিপরীতে যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটুন।
- 2
সয়া সস, বাদামি চিনি, ঝুরি করা নাশপাতি, তিলের তেল, রসুন, আদা ও গোলমরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- 3
গরুর মাংস মেরিনেডে মিশিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট, আদর্শভাবে কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
- 4
একটি বড় প্যান বা গ্রিল প্যান চড়া আঁচে খুব গরম করুন।
- 5
মাংস একটি স্তরে দিয়ে দ্রুত ভাজুন, অল্প অল্প করে করুন যাতে ভাপে না সিদ্ধ হয়ে ক্যারামেলাইজড হয়।
- 6
রান্নার শেষ মিনিটে বেশিরভাগ সবুজ পেঁয়াজ মেশান।
- 7
উপরে তিল ও বাকি সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ভাপ ওঠা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।