কক ও ভ্যাঁ
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
ওয়াইনে সিদ্ধ মুরগি
কক আ ভ্যাঁ হলো একটি ফরাসি ব্রেজ, যাতে মুরগির টুকরো লাল ওয়াইন ও স্টকে বেকন, মাশরুম, ছোট পেঁয়াজ ও ভেষজের সাথে ধীরে সিদ্ধ করা হয়। এতে প্রোটিন বেশি থাকে এবং ফ্যাট মূলত মুরগির চামড়া, বেকন ও মাখন থেকে আসে। ধীরে সিদ্ধ করলেও সব অ্যালকোহল দূর হয় না: এক ঘণ্টা পরেও প্রায় এক-চতুর্থাংশ থেকে যেতে পারে, তাই এই পদটি সম্পূর্ণ অ্যালকোহলমুক্ত নয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 16g | 28.6% |
| চর্বি | 8g | 11.4% |
| শর্করা | 5g | 1.7% |
| সরল শর্করা | 1.75g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 3.25g | আনুমানিক |
| পানি | 68g | 2.7% |
| ক্যালোরি | 150 | 6.7% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.98 | mg |
| ভিটামিন E | 0.17 | mg |
| সেলেনিয়াম | 9.11 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| আইসোলিউসিন | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| লিউসিন | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| লাইসিন | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| মেথিওনিন | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| থ্রিওনিন | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| ট্রিপটোফ্যান | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| ভ্যালিন | 763 | mg | 41.9% | 107% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- মুরগির রান ও ঠ্যাং 1.2 কেজি
- শুকনো লাল ওয়াইন (বার্গান্ডি) 750 মিলি
- স্মোকড বেকন বা লার্ডন 150 গ্রাম
- বাটন মাশরুম 250 গ্রাম
- পার্ল পেঁয়াজ 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ 1, কুচি করা
- গাজর 1, স্লাইস করা
- রসুন 3 কোয়া
- টমেটো পেস্ট 1 টেবিল চামচ
- সাধারণ ময়দা 2 টেবিল চামচ
- মাখন 40 গ্রাম
- মুরগির স্টক 250 মিলি
- বুকে গার্নি (থাইম, পার্সলে, তেজপাতা) 1
- লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
মুরগিতে লবণ-গোলমরিচ মাখিয়ে একটি ভারী পাত্রে মাখনে ভালোভাবে বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।
- 2
বেকন, পার্ল পেঁয়াজ ও মাশরুম সোনালি করে ভেজে আলাদা রাখুন; একই পাত্রে কুচি করা পেঁয়াজ, গাজর ও রসুন নরম করুন।
- 3
টমেটো পেস্ট ও ময়দা মিশিয়ে ১ মিনিট রান্না করে লাল ওয়াইন ও স্টক ঢেলে পাত্রের তলায় লেগে থাকা বাদামি অংশ চেঁছে তুলে মিশিয়ে দিন।
- 4
মুরগি ও বেকন ফিরিয়ে বুকে গার্নি দিয়ে ঢেকে প্রায় ৬০ মিনিট আলতো করে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি খুব নরম হয়।
- 5
ভাজা মাশরুম ও পার্ল পেঁয়াজ দিয়ে আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন।
- 6
মুরগি তুলে সস চকচকে ও সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন; বুকে গার্নি ফেলে দিন।
- 7
মুরগি সসে ফিরিয়ে দিয়ে লবণ ঠিক করে গরম গরম পরিবেশন করুন।