বিফ বোর্গিনন
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
লাল ওয়াইনে বেকন, মাশরুম ও ছোট পেঁয়াজের সাথে সেদ্ধ করা গরুর মাংস।
বিফ বুর্গিনিওঁ হলো বার্গান্ডি অঞ্চলের একটি স্টু, যাতে গরুর চাক মাংস বেকনসহ বাদামি করে ভেজে, লাল ওয়াইন ও স্টকে গাজর, পেঁয়াজ ও ভেষজের সঙ্গে প্রায় 3 ঘণ্টা ব্রেজ করা হয়, এবং মাশরুম ও ছোট পেঁয়াজ দিয়ে শেষ করা হয়। 350 গ্রাম পরিবেশনে থাকে প্রায় 480 ক্যালরি, 49 গ্রাম প্রোটিন ও 23 গ্রাম চর্বি, সঙ্গে প্রায় 900 মিলিগ্রাম সোডিয়াম; দীর্ঘ ব্রেজিংয়ের পর সামান্যই অ্যালকোহল অবশিষ্ট থাকে। রাতভর ঠান্ডা করে রাখলে জমাট বাঁধা চর্বি তুলে ফেলা যায়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 14g | 25.0% |
| চর্বি | 6.5g | 9.3% |
| শর্করা | 5.3g | 1.8% |
| সরল শর্করা | 1.85g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.65g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.8g | 3.2% |
| পানি | 72g | 2.9% |
| ক্যালোরি | 137 | 6.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.3 | mg |
| ভিটামিন E | 0.31 | mg |
| সেলেনিয়াম | 14.5 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| আইসোলিউসিন | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| লিউসিন | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| লাইসিন | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| মেথিওনিন | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| থ্রিওনিন | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| ট্রিপটোফ্যান | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| ভ্যালিন | 655 | mg | 36.0% | 106% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গরুর কাঁধের মাংস 1.2 কেজি
- স্মোকড বেকন, কিউব করে কাটা 150 গ্রাম
- অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ 1টি বড় (150 গ্রাম)
- গাজর 2টি মাঝারি (200 গ্রাম)
- রসুন 3 কোয়া
- ময়দা 20 গ্রাম
- টমেটো পেস্ট 1 টেবিল চামচ
- শুকনো রেড ওয়াইন (যেমন পিনো নোয়ার) 750 মিলি
- বিফ স্টক 500 মিলি
- তাজা থাইম ও তেজপাতা 4 ডাঁটি ও 2টি পাতা
- পার্ল অনিয়ন, খোসা ছাড়ানো 250 গ্রাম
- বাটন মাশরুম 300 গ্রাম
- লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
ওভেন 160 °C-এ প্রিহিট করুন। বিফ শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে 5 সেমি কিউব আকারে কেটে নিন এবং লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- 2
একটি বড় ওভেনপ্রুফ ক্যাসারোলে মাঝারি আঁচে বেকন 6-8 মিনিট ভেজে বাদামি করে নিন, তারপর তুলে রাখুন এবং প্যানে চর্বি রেখে দিন।
- 3
1 টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভাগে ভাগে বিফ উচ্চ আঁচে বাদামি করে নিন, প্রতি ভাগে 5-6 মিনিট করে, তারপর বেকনের সাথে সরিয়ে রাখুন।
- 4
আঁচ কমিয়ে দিন, কুচি করা পেঁয়াজ ও স্লাইস করা গাজর 5 মিনিট রান্না করুন, রসুন ও টমেটো পেস্ট দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন, তারপর মাংস ও বেকন ফিরিয়ে দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দিয়ে 2 মিনিট নাড়ুন।
- 5
ওয়াইন ও স্টক ঢেলে দিন, থাইম ও তেজপাতা যোগ করুন, ফুটতে দিন, ঢেকে দিয়ে ওভেনে 150-180 মিনিট ব্রেজ করুন যতক্ষণ না বিফ খুব নরম হয়ে যায়।
- 6
শেষ হওয়ার প্রায় 20 মিনিট আগে, বাকি 1 টেবিল চামচ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে পার্ল অনিয়ন ও চার ভাগ করা মাশরুম 8-10 মিনিট বাদামি করে ভেজে নিন, তারপর ক্যাসারোলে মিশিয়ে দিন।
- 7
ভেষজগুলো সরিয়ে ফেলুন, সসটি ঘন করার প্রয়োজন হলে চুলায় 10 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং পরিবেশনের আগে স্বাদ ঠিক করে নিন।