চিকেন তাজিন
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
মশলা, সংরক্ষিত লেবু ও জলপাই দিয়ে ধীরে রান্না করা মরোক্কান মুরগি, চিকেন তাজিন।
চিকেন তাজিন হলো একটি মরোক্কান স্টু, যাতে মুরগির মাংস পেঁয়াজ, রসুন, আদা, হলুদ, জিরা ও জাফরানসহ ব্রেইজ করে সংরক্ষিত লেবু, সবুজ জলপাই ও হার্ব দিয়ে শেষ করা হয়; মিষ্টি সংস্করণে এপ্রিকট ব্যবহার করা হয়। একটি 350 গ্রাম পরিবেশনে প্রায় 440 ক্যালরি ও 45 গ্রাম প্রোটিন থাকে সামান্য কার্বোহাইড্রেটসহ, সঙ্গে প্রায় 1,100 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে, যার অর্ধেক জলপাই ও লেবু থেকে আসে। সাইডে 150 গ্রাম রান্না করা কুসকুস যোগ করলে প্রায় 170 ক্যালরি বাড়ে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 13g | 23.2% |
| চর্বি | 6.6g | 9.4% |
| শর্করা | 3.5g | 1.2% |
| সরল শর্করা | 1.22g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 1.18g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.1g | 4.4% |
| পানি | 76g | 3.0% |
| ক্যালোরি | 126 | 5.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.99 | mg |
| ভিটামিন E | 0.8 | mg |
| সেলেনিয়াম | 15.3 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| আইসোলিউসিন | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| লিউসিন | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| লাইসিন | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| মেথিওনিন | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| থ্রিওনিন | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| ট্রিপটোফ্যান | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| ভ্যালিন | 626 | mg | 34.4% | 110% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- হাড়সহ মুরগির রানের মাংস, চামড়া ছাড়ানো 8টি (1.2 কেজি)
- অলিভ অয়েল 3 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ, কুরানো 2টি বড় (300 গ্রাম)
- রসুন 4 কোয়া
- আদা গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ করে
- জিরা গুঁড়ো ও মিষ্টি পাপরিকা 1 চা চামচ করে
- জাফরান সুতা 1 চিমটি
- দারুচিনি কাঠি 1টি
- পানি 250 মিলি
- প্রিজার্ভড লেবু 1টি
- সবুজ জলপাই, বিচি ছাড়ানো 100 গ্রাম
- তাজা ধনেপাতা ও পার্সলে 20 গ্রাম
- লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ করে
নির্দেশাবলী
- 1
আদা, হলুদ, জিরা, পাপরিকা, গুঁড়ো করা জাফরান, লবণ ও গোলমরিচ 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের সঙ্গে মিশিয়ে পেস্ট বানান এবং মুরগির মাংসে মাখিয়ে দিন। 30 মিনিট, বা ফ্রিজে রাতভর ম্যারিনেট করুন।
- 2
একটি তাজিন বা ভারী ক্যাসেরোলে মাঝারি আঁচে বাকি তেল গরম করুন এবং মুরগির মাংস প্রতি পাশে 3-4 মিনিট বাদামি করে ভেজে আলাদা করে রাখুন।
- 3
কুরানো পেঁয়াজ দিয়ে নরম ও সোনালি হওয়া পর্যন্ত 8 মিনিট নাড়তে নাড়তে রান্না করুন, তারপর থেঁতো করা রসুন দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন।
- 4
দারুচিনি কাঠি ও পানিসহ মুরগির মাংস ফিরিয়ে দিন, ঢেকে দিয়ে কম আঁচে 40 মিনিট, একবার উল্টে, সিদ্ধ করুন।
- 5
প্রিজার্ভড লেবু ধুয়ে নিন, ভেতরের শাঁস ফেলে দিয়ে খোসা পাতলা ফালি করে কাটুন।
- 6
লেবুর খোসা ও জলপাই দিন এবং সস ঘন হওয়া ও মুরগির মাংস খুব নরম হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা ছাড়া 10-15 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- 7
দারুচিনি কাঠি সরিয়ে নিন, কুচানো ধনেপাতা ও পার্সলে ছড়িয়ে রুটি বা কুসকুসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।