ফরাসি
মুরগিতে লবণ-গোলমরিচ মাখিয়ে একটি ভারী পাত্রে মাখনে ভালোভাবে বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।
বেকন, পার্ল পেঁয়াজ ও মাশরুম সোনালি করে ভেজে আলাদা রাখুন; একই পাত্রে কুচি করা পেঁয়াজ, গাজর ও রসুন নরম করুন।
টমেটো পেস্ট ও ময়দা মিশিয়ে ১ মিনিট রান্না করে লাল ওয়াইন ও স্টক ঢেলে পাত্রের তলায় লেগে থাকা বাদামি অংশ চেঁছে তুলে মিশিয়ে দিন।
মুরগি ও বেকন ফিরিয়ে বুকে গার্নি দিয়ে ঢেকে প্রায় ৬০ মিনিট আলতো করে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি খুব নরম হয়।
ভাজা মাশরুম ও পার্ল পেঁয়াজ দিয়ে আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন।
মুরগি তুলে সস চকচকে ও সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন; বুকে গার্নি ফেলে দিন।
মুরগি সসে ফিরিয়ে দিয়ে লবণ ঠিক করে গরম গরম পরিবেশন করুন।