মাটন কারি
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
সুগন্ধি ঝোলে ভেড়ার মাংস।
ল্যাম্ব কারি হল ভেড়ার মাংসের টুকরো, যা পেঁয়াজ, টমেটো, দই এবং জিরা, ধনে, গরম মসলা ও মরিচের মতো মসলার সুগন্ধি সসে সেদ্ধ করা হয়। এতে প্রোটিন বেশি থাকে এবং ভেড়ার মাংস থেকে কিছুটা আয়রন ও জিঙ্ক পাওয়া যায়, আবার মাংস ও রান্নার চর্বির কারণে এটি মাঝারি মাত্রায় চর্বিযুক্ত। ভেড়ার মাংস থেকে দৃশ্যমান চর্বি বাদ দিয়ে ভাত ও সবজির সাইডের সঙ্গে পরিবেশন করলে একটি সুষম থালা তৈরি হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 13g | 23.2% |
| চর্বি | 9g | 12.9% |
| শর্করা | 6g | 2.0% |
| সরল শর্করা | 2.1g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 3.9g | আনুমানিক |
| পানি | 65g | 2.6% |
| ক্যালোরি | 145 | 6.4% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.26 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.448 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 4.17 | mg |
| ভিটামিন E | 0.43 | mg |
| সেলেনিয়াম | 14 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.01 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.134 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 1.45 | mcg | 60.4% |
| vitamin C | 4.17 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0.065 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.427 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.6 | mg | 4.4% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 25.8 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 144 | mg | 20.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 383 | mg | 16.7% |
| zinc | 3.09 | mg | 28.1% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 14 | mcg | 25.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 397 | mg | 56.7% | 172% |
| আইসোলিউসিন | 610 | mg | 43.6% | 141% |
| লিউসিন | 989 | mg | 36.2% | 112% |
| লাইসিন | 1112 | mg | 53.0% | 160% |
| মেথিওনিন | 472 | mg | 45.0% | 142% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 958 | mg | 54.7% | 162% |
| থ্রিওনিন | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| ট্রিপটোফ্যান | 148 | mg | 52.9% | 155% |
| ভ্যালিন | 694 | mg | 38.1% | 120% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- হাড়ছাড়া ভেড়ার কাঁধের মাংস, কিউব করা 700 গ্রাম
- টক দই 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা 2 বড়
- টমেটো, কুচি করা 3 মাঝারি
- রসুন, কুচি করা 5 কোয়া
- তাজা আদা, ঝুরি করা 2 টেবিল চামচ
- গরম মসলা 2 চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো 2 চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো 1 চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো 1 চা চামচ
- ঘি বা তেল 3 টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
ভেড়ার মাংস দই দিয়ে অর্ধেক আদা ও রসুনসহ অন্তত ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
- 2
একটি ভারী পাত্রে ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে বাকি আদা ও রসুন দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন।
- 3
ধনে, জিরা ও লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে টমেটো দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না ভেঙে ঘন মসলা হয়।
- 4
মেরিনেট করা ভেড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কয়েক মিনিট মাখানো ও হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 5
৩০০ মিলি পানি ঢেলে লবণ দিয়ে ঢেকে ৭৫ মিনিট আলতো করে রান্না করুন যতক্ষণ না ভেড়া কাঁটাচামচে নরম হয়।
- 6
গরম মসলা ছিটিয়ে ঢাকনা ছাড়া আরও ৫ মিনিট রান্না করে ঘন করে বাসমতি ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।