চিকেন কোরমা
মাঝারি পুষ্টিগুণ
দই, ক্রিম ও বাটা কাজুবাদামের গ্রেভিতে হালকা ঝালের মুরগির তরকারি, চিকেন কোরমা।
চিকেন কোরমা হলো ধীরে রান্না করা পেঁয়াজ, দই, ক্রিম ও গুঁড়ো কাজুর হালকা, ক্রিমি সসে এলাচ, দারুচিনি ও গরম মসলার সুবাস দিয়ে রান্না করা মুরগির মাংস। একটি 275 গ্রাম পরিবেশনে প্রায় 460 ক্যালরি, 36 গ্রাম প্রোটিন ও 28 গ্রাম চর্বি থাকে, যার 13 গ্রাম স্যাচুরেটেড, বেশিরভাগই ক্রিম, ঘি ও কাজু থেকে। ক্রিমের অর্ধেক বদলে অতিরিক্ত দই ব্যবহার করলে সস হালকা হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 13g | 23.2% |
| চর্বি | 10g | 14.3% |
| শর্করা | 5.9g | 2.0% |
| সরল শর্করা | 2.06g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.84g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1g | 4.0% |
| পানি | 70g | 2.8% |
| ক্যালোরি | 167 | 7.4% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.59 | g | 22.9% |
| Monounsaturated | 3.45 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.09 | g | 8.4% |
| Omega-3 | 0.327 | g | আনুমানিক |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.763 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.42 | mg |
| ভিটামিন E | 0.28 | mg |
| সেলেনিয়াম | 14.5 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 2.72 | mg | 17.0% |
| vitamin B6 | 0.24 | mg | 14.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.143 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.285 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.2 | mg | 3.7% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 33.3 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 277 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.32 | mg | 12.0% |
| copper | 0.16 | mg | 17.8% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 374 | mg | 53.4% | 164% |
| আইসোলিউসিন | 610 | mg | 43.6% | 142% |
| লিউসিন | 1089 | mg | 39.9% | 125% |
| লাইসিন | 1152 | mg | 54.9% | 168% |
| মেথিওনিন | 510 | mg | 48.6% | 155% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1011 | mg | 57.8% | 173% |
| থ্রিওনিন | 594 | mg | 56.6% | 166% |
| ট্রিপটোফ্যান | 152 | mg | 54.3% | 161% |
| ভ্যালিন | 651 | mg | 35.8% | 114% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- হাড় ও চামড়া ছাড়া চিকেন থাই, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা 600 গ্রাম
- টক দই 120 গ্রাম
- হলুদ গুঁড়া 1/2 চা চামচ
- লবণ 1 চা চামচ
- কাজু বাদাম 50 গ্রাম
- ঘি 2 টেবিল চামচ
- সবুজ এলাচ 4টি
- দারুচিনি 1টি (5 সেমি)
- পেঁয়াজ, পাতলা ফালি করা 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- আদা-রসুন বাটা 25 গ্রাম
- ধনে গুঁড়া 2 চা চামচ
- ঘন ক্রিম 100 মিলি
- চিনি 1 চা চামচ
- গরম মসলা 1 চা চামচ
নির্দেশাবলী
- 1
চিকেনের সঙ্গে দই, হলুদ ও অর্ধেক লবণ মিশিয়ে 20 মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন।
- 2
কাজু বাদাম গরম পানিতে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, পানি ঝরিয়ে 100 মিলি টাটকা পানির সঙ্গে মিহি বেটে পেস্ট বানিয়ে নিন।
- 3
একটি চওড়া প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন, এলাচ ও দারুচিনি 1 মিনিট ভেজে নিন, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে নরম ও হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত 12-15 মিনিট রান্না করুন।
- 4
আদা-রসুন বাটা ও ধনে গুঁড়া দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন, তারপর ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে নেড়ে নেড়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
- 5
কাজু বাদামের পেস্ট ও 100 মিলি পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
- 6
ক্রিম, চিনি, গরম মসলা ও বাকি লবণ দিয়ে ঢাকনা ছাড়া 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ঝোল ঘন হয়।
- 7
গোটা মসলাগুলো তুলে ফেলে বাসমতি চালের ভাত বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন।