লার্ব
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
পাতিলেবু, ফিশ সস, ভেষজ ও ভাজা চাল দিয়ে তৈরি থাই শূকরের কিমার সালাদ।
লার্ব হলো উত্তর-পূর্ব থাইল্যান্ড ও লাওসের একটি সালাদ। তেল ছাড়া রান্না করা শূকরের কিমা লেবুর রস, ফিশ সস, মরিচ, শ্যালট, পুদিনা ও ভাজা চালের গুঁড়োর সঙ্গে মেশানো হয়। এটি কাঁচা বাঁধাকপি, শসা ও বিনসের সঙ্গে খাওয়া হয়। ২০০ গ্রামের এক পরিবেশনে প্রায় ৩০৫ কিলোক্যালরি, ২৩ গ্রাম প্রোটিন ও ১৯ গ্রাম ফ্যাট থাকে। এছাড়া ফিশ সস থেকে প্রায় ১,০৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম আসে। শূকরের বদলে মুরগির কিমা ব্যবহার করলে ফ্যাট মোটামুটি অর্ধেক হয়ে যায়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 12g | 21.4% |
| চর্বি | 9.4g | 13.4% |
| শর্করা | 6.3g | 2.1% |
| সরল শর্করা | 2.2g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 3g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.1g | 4.4% |
| পানি | 71g | 2.8% |
| ক্যালোরি | 153 | 6.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | আনুমানিক |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 8.33 | mg |
| ভিটামিন E | 0.36 | mg |
| সেলেনিয়াম | 18.5 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 IU) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| আইসোলিউসিন | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| লিউসিন | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| লাইসিন | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| মেথিওনিন | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| থ্রিওনিন | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| ট্রিপটোফ্যান | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| ভ্যালিন | 570 | mg | 31.3% | 108% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শূকরের মাংসের কিমা 500 গ্রাম
- পানি বা চিকেন স্টক 3 টেবিল চামচ (45 মিলি)
- ফিশ সস 3 টেবিল চামচ (45 মিলি)
- লেবুর রস 4 টেবিল চামচ (60 মিলি), 2-3টি লেবু থেকে
- ভাজা চালের গুঁড়ো (খাও খুয়া) 2 টেবিল চামচ (16 গ্রাম)
- শ্যালট (ছোট পেঁয়াজ), পাতলা করে কাটা 3টি (60 গ্রাম)
- পেঁয়াজ পাতা, কুচি করে কাটা 3টি (45 গ্রাম)
- পুদিনা পাতা 1 কাপ (20 গ্রাম)
- ধনেপাতা, কুচানো 1/2 কাপ (10 গ্রাম)
- শুকনো মরিচের ফ্লেক্স 1-2 চা চামচ (3 গ্রাম)
- চিনি 1 চা চামচ
- বাঁধাকপির টুকরো, শসা ও বরবটি পরিবেশনের জন্য (200 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
ভাজা চালের গুঁড়ো না থাকলে, একটি প্যানে মাঝারি আঁচে 2 টেবিল চামচ কাঁচা আঠালো চাল (স্টিকি রাইস) তেল ছাড়া 6-8 মিনিট শুকনো ভাজুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি হয়, তারপর মোটা দানা করে গুঁড়ো করে নিন।
- 2
মাংস ও পানি একটি প্যানে নিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ভেঙে ভেঙে দিতে দিতে 6-8 মিনিট, যতক্ষণ না মাংস আর গোলাপি দেখায়; বাদামি করবেন না।
- 3
প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে 2-3 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
- 4
ফিশ সস, লেবুর রস, চিনি ও মরিচের ফ্লেক্স মিশিয়ে দিন; চেখে দেখে এমনভাবে স্বাদ ঠিক করুন যাতে টক, নোনতা ও ঝাল হয়।
- 5
শ্যালট, পেঁয়াজ পাতা, বেশিরভাগ পুদিনা ও ধনেপাতা এবং ভাজা চালের গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
- 6
একটি প্লেটে স্তূপ করে সাজান, বাকি পাতাগুলো ওপরে ছড়িয়ে দিন এবং কাঁচা সবজি ও আঠালো ভাতের সঙ্গে হালকা গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।