থাই
ভাজা চালের গুঁড়ো না থাকলে, একটি প্যানে মাঝারি আঁচে 2 টেবিল চামচ কাঁচা আঠালো চাল (স্টিকি রাইস) তেল ছাড়া 6-8 মিনিট শুকনো ভাজুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি হয়, তারপর মোটা দানা করে গুঁড়ো করে নিন।
মাংস ও পানি একটি প্যানে নিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ভেঙে ভেঙে দিতে দিতে 6-8 মিনিট, যতক্ষণ না মাংস আর গোলাপি দেখায়; বাদামি করবেন না।
প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে 2-3 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
ফিশ সস, লেবুর রস, চিনি ও মরিচের ফ্লেক্স মিশিয়ে দিন; চেখে দেখে এমনভাবে স্বাদ ঠিক করুন যাতে টক, নোনতা ও ঝাল হয়।
শ্যালট, পেঁয়াজ পাতা, বেশিরভাগ পুদিনা ও ধনেপাতা এবং ভাজা চালের গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
একটি প্লেটে স্তূপ করে সাজান, বাকি পাতাগুলো ওপরে ছড়িয়ে দিন এবং কাঁচা সবজি ও আঠালো ভাতের সঙ্গে হালকা গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।