দোরো ওয়াট
মাঝারি পুষ্টিগুণ
ঝাল পেঁয়াজ ও বারবেরে সসে রান্না করা ইথিওপীয় মুরগি ও ডিমের স্টু।
ডোরো ওয়াট হলো মুরগির টুকরো ও শক্ত-সেদ্ধ ডিম দিয়ে তৈরি ইথিওপিয়ার উৎসবের স্টু। এটি ধীরে ধীরে রান্না করা লাল পেঁয়াজ, মশলাদার ঘি (নিটার কিবেহ) এবং বেরবেরে মরিচ-মশলার মিশ্রণের ঘন সসে জ্বাল দেওয়া হয় এবং ইনজেরার সঙ্গে খাওয়া হয়। একটি ডিমসহ ৩৫০ গ্রামের এক পরিবেশনে প্রায় ৫২৫ কিলোক্যালরি, ৩৯ গ্রাম প্রোটিন এবং ৩০ গ্রাম ফ্যাট থাকে, যার ১৪.৫ গ্রাম স্যাচুরেটেড। সঙ্গে থাকে প্রায় ৯৯০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। নিটার কিবেহ অর্ধেক করলে প্রায় ৮০ কিলোক্যালরি এবং ৫.৫ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 11g | 19.6% |
| চর্বি | 8.7g | 12.4% |
| শর্করা | 7.6g | 2.5% |
| সরল শর্করা | 2.66g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 3.04g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.9g | 7.6% |
| পানি | 71g | 2.8% |
| ক্যালোরি | 150 | 6.7% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | আনুমানিক |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.43 | mg |
| ভিটামিন E | 0.98 | mg |
| সেলেনিয়াম | 14.5 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| আইসোলিউসিন | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| লিউসিন | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| লাইসিন | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| মেথিওনিন | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| থ্রিওনিন | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| ট্রিপটোফ্যান | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| ভ্যালিন | 548 | mg | 30.1% | 113% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- মুরগির ড্রামস্টিক ও থাই, চামড়া ছাড়ানো 1.2 কেজি
- লেবুর রস 2 টেবিল চামচ
- লাল পেঁয়াজ, খুব মিহি কুচানো 1.2 কেজি
- নিটার কিব্বেহ (মশলাদার ঘি) 1/2 কাপ (110 গ্রাম)
- বেরবেরে মশলা মিশ্রণ 1/2 কাপ (60 গ্রাম)
- রসুন, কুচানো 6 কোয়া (25 গ্রাম)
- তাজা আদা, গ্রেট করা 2 টেবিল চামচ (20 গ্রাম)
- পানি 500 মিলি
- ডিম, শক্ত সেদ্ধ ও খোসা ছাড়ানো 6টি বড়
- লবণ 2 চা চামচ
- কোরারিমা বা এলাচ গুঁড়া 1/2 চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া 1/2 চা চামচ
নির্দেশাবলী
- 1
মুরগির টুকরোগুলোতে লেবুর রস ও 1 চা চামচ লবণ মাখিয়ে নিন, প্রতিটি টুকরোয় 2-3টি অগভীর চিরে দিন এবং 20 মিনিট সরিয়ে রাখুন।
- 2
একটি বড় ভারী হাঁড়িতে কোনো তেল-ঘি ছাড়াই পেঁয়াজ দিন এবং মাঝারি-কম আঁচে 25-30 মিনিট ঘন ঘন নেড়ে রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম, শুকনো ও সোনালি হয়; তলায় লেগে যেতে শুরু করলে এক চামচ পানি দিন।
- 3
নিটার কিব্বেহ মিশিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন, তারপর বেরবেরে দিয়ে নেড়ে নেড়ে আরও 10 মিনিট রান্না করুন; পেস্ট লেগে গেলে সামান্য পানি দিন।
- 4
রসুন ও আদা দিয়ে 2 মিনিট রান্না করুন, তারপর মুরগি দিয়ে সসে উল্টে-পাল্টে মাখিয়ে নিন এবং বাকি পানি ঢেলে দিন।
- 5
আংশিক ঢেকে কম আঁচে 40-45 মিনিট মাঝে মাঝে নেড়ে ফুটিয়ে নিন, যতক্ষণ না মুরগি নরম হয় এবং সস ঘন ও গাঢ় লাল হয়।
- 6
প্রতিটি ডিমে কয়েকটি অগভীর চিরে দিন, বাকি লবণ, কোরারিমা ও গোলমরিচসহ ডিমগুলো যোগ করুন এবং 10 মিনিট ফুটিয়ে নিন, যাতে ডিমে সসের রং ধরে।
- 7
প্রতি পরিবেশনে একটি ডিম ও দুই টুকরো মুরগি দিয়ে ইনজেরার ওপর গরম গরম পরিবেশন করুন।