চিনাবাদামের স্টু
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
পিনাট বাটার ও টমেটোর সসে রান্না করা পশ্চিম আফ্রিকার চিকেন স্টু।
চিনাবাদামের স্টু, বা মাফে, সেনেগাল ও পশ্চিম আফ্রিকার একটি স্টু, যেখানে মুরগির উরুর মাংস পিনাট বাটার, টমেটো পেস্ট, পেঁয়াজ ও রসুনের সসে গাজর, মিষ্টি আলু এবং একটি আস্ত স্কচ বনেট মরিচের সঙ্গে ধীর আঁচে রান্না করা হয় এবং সাধারণত সাদা ভাতের ওপর পরিবেশন করা হয়। ভাত ছাড়া একটি ৩৫০ গ্রাম বাটিতে প্রায় ৫৩০ কিলোক্যালরি, ৩৮ গ্রাম প্রোটিন, ৩১ গ্রাম ফ্যাট (বেশিরভাগই আনস্যাচুরেটেড), ৫.৫ গ্রাম ফাইবার এবং প্রায় ৯৬০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। এক কাপ ভাত প্রায় ২০০ কিলোক্যালরি যোগ করে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 11g | 19.6% |
| চর্বি | 8.9g | 12.7% |
| শর্করা | 8.2g | 2.7% |
| সরল শর্করা | 2.87g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 3.73g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.6g | 6.4% |
| পানি | 71g | 2.8% |
| ক্যালোরি | 151 | 6.7% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.63 | mg |
| ভিটামিন E | 1.37 | mg |
| সেলেনিয়াম | 9.71 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| আইসোলিউসিন | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| লিউসিন | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| লাইসিন | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| মেথিওনিন | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| থ্রিওনিন | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| ট্রিপটোফ্যান | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| ভ্যালিন limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- মুরগির ঊরু, হাড়সহ, চামড়া ছাড়া 1 কেজি (820 গ্রাম মাংস)
- চিনাবাদাম তেল বা ভেজিটেবল তেল 2 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ, কুচানো 2টি মাঝারি (260 গ্রাম)
- রসুন, মিহি কুচানো 4 কোয়া (16 গ্রাম)
- টমেটো পেস্ট 3 টেবিল চামচ (50 গ্রাম)
- প্রাকৃতিক পিনাট বাটার, চিনি ছাড়া 250 গ্রাম
- স্কচ বনেট মরিচ, আস্ত 1টি (10 গ্রাম)
- গাজর, বড় টুকরো করে কাটা 2টি (200 গ্রাম)
- মিষ্টি আলু, খোসা ছাড়ানো ও কিউব করে কাটা 1টি বড় (300 গ্রাম)
- স্টক কিউব 1টি (10 গ্রাম)
- পানি 750 মিলি
- লবণ 1 চা চামচ (6 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
মাপা লবণ থেকে এক চিমটি লবণ মুরগিতে মাখিয়ে নিন এবং একটি ভারী হাঁড়িতে মাঝারি-উচ্চ আঁচে তেলে প্রতি পাশ 3-4 মিনিট করে বাদামি করে ভাজুন, তারপর সরিয়ে রাখুন।
- 2
আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন, পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট ভাজুন, রসুন দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- 3
টমেটো পেস্ট মিশিয়ে দিন এবং গাঢ় রং না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট ভাজুন।
- 4
মাপা পানি থেকে 250 মিলি গরম পানির সঙ্গে পিনাট বাটার মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন এবং বাকি পানি, গুঁড়ো করা স্টক কিউব ও বাকি লবণসহ হাঁড়িতে দিন।
- 5
মুরগি আবার হাঁড়িতে দিন, আস্ত স্কচ বনেট মরিচ দিন, মৃদু ফুটতে দিন, আংশিক ঢেকে 20 মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে চিনাবাদামের সস তলায় লেগে না যায়।
- 6
গাজর ও মিষ্টি আলু দিয়ে আরও 25-30 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়, মুরগির মাংস হাড় থেকে খসে পড়ে এবং ওপরে তেলের একটি স্তর ভেসে ওঠে।
- 7
স্কচ বনেট মরিচ তুলে ফেলুন এবং সাদা ভাতের ওপর গরম গরম পরিবেশন করুন।