পশ্চিম আফ্রিকান
মাপা লবণ থেকে এক চিমটি লবণ মুরগিতে মাখিয়ে নিন এবং একটি ভারী হাঁড়িতে মাঝারি-উচ্চ আঁচে তেলে প্রতি পাশ 3-4 মিনিট করে বাদামি করে ভাজুন, তারপর সরিয়ে রাখুন।
আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন, পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট ভাজুন, রসুন দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
টমেটো পেস্ট মিশিয়ে দিন এবং গাঢ় রং না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট ভাজুন।
মাপা পানি থেকে 250 মিলি গরম পানির সঙ্গে পিনাট বাটার মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন এবং বাকি পানি, গুঁড়ো করা স্টক কিউব ও বাকি লবণসহ হাঁড়িতে দিন।
মুরগি আবার হাঁড়িতে দিন, আস্ত স্কচ বনেট মরিচ দিন, মৃদু ফুটতে দিন, আংশিক ঢেকে 20 মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে চিনাবাদামের সস তলায় লেগে না যায়।
গাজর ও মিষ্টি আলু দিয়ে আরও 25-30 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়, মুরগির মাংস হাড় থেকে খসে পড়ে এবং ওপরে তেলের একটি স্তর ভেসে ওঠে।
স্কচ বনেট মরিচ তুলে ফেলুন এবং সাদা ভাতের ওপর গরম গরম পরিবেশন করুন।