বিফ স্ট্রোগানফ
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
টক ক্রিমের সসে গরুর মাংস, সাধারণত ভাত বা নুডলসের সাথে।
বিফ স্ট্রোগানফ হলো রাশিয়ান একটি পদ, যাতে গরুর মাংসের পাতলা টুকরা দ্রুত সেঁকে টক ক্রিম, মাশরুম, পেঁয়াজ ও সামান্য সরিষার সসে পরিবেশন করা হয়, সাধারণত ভাত, ডিমের নুডলস বা আলু ভর্তার সঙ্গে। এতে প্রচুর প্রোটিন থাকে এবং গরুর মাংস থেকে আসে ভিটামিন বি১২, আর টক ক্রিম যোগ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট। লিন সারলোয়েন ও কম পরিমাণ টক ক্রিম ব্যবহার করলে চর্বি কম থাকে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 12g | 21.4% |
| চর্বি | 8g | 11.4% |
| শর্করা | 6g | 2.0% |
| সরল শর্করা | 2.1g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 3.9g | আনুমানিক |
| পানি | 68g | 2.7% |
| ক্যালোরি | 140 | 6.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | আনুমানিক |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.81 | mg |
| ভিটামিন E | 0.45 | mg |
| সেলেনিয়াম | 15.2 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| আইসোলিউসিন | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| লিউসিন | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| লাইসিন | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| মেথিওনিন | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| থ্রিওনিন | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| ট্রিপটোফ্যান limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| ভ্যালিন | 619 | mg | 34.0% | 117% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গরুর সিরলোইন বা ফিলে, ফালি করে কাটা 500 গ্রাম
- বাটন মাশরুম, কুচি করা 250 গ্রাম
- পেঁয়াজ, কুচি করা 1
- টক ক্রিম 250 গ্রাম
- ডিজন সরিষা 1 টেবিল চামচ
- গরুর স্টক 150 মিলি
- সাদা ময়দা 1 টেবিল চামচ
- মাখন 30 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ
- লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
গরুর ফালিগুলোতে লবণ-গোলমরিচ মাখিয়ে চড়া আঁচে তেলে দ্রুত ভেজে বাদামি করে তুলে নিন।
- 2
মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর মাশরুম দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 3
উপরে ময়দা ছিটিয়ে এক মিনিট নাড়ুন, তারপর স্টক ঢেলে ফুটতে দিন।
- 4
আঁচ কমিয়ে টক ক্রিম ও সরিষা মিশিয়ে একটি মসৃণ সস তৈরি করুন।
- 5
রস সহ গরুর মাংস ফিরিয়ে দিন এবং ফুটতে না দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট গরম করুন।
- 6
স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভাত, মাখন মাখানো নুডলস বা আলু ভর্তার উপর পরিবেশন করুন।