ভারতীয়
চিকেনের সঙ্গে দই, হলুদ ও অর্ধেক লবণ মিশিয়ে 20 মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন।
কাজু বাদাম গরম পানিতে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, পানি ঝরিয়ে 100 মিলি টাটকা পানির সঙ্গে মিহি বেটে পেস্ট বানিয়ে নিন।
একটি চওড়া প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন, এলাচ ও দারুচিনি 1 মিনিট ভেজে নিন, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে নরম ও হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত 12-15 মিনিট রান্না করুন।
আদা-রসুন বাটা ও ধনে গুঁড়া দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন, তারপর ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে নেড়ে নেড়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
কাজু বাদামের পেস্ট ও 100 মিলি পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
ক্রিম, চিনি, গরম মসলা ও বাকি লবণ দিয়ে ঢাকনা ছাড়া 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ঝোল ঘন হয়।
গোটা মসলাগুলো তুলে ফেলে বাসমতি চালের ভাত বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন।