ভারতীয়
ভেড়ার মাংস দই দিয়ে অর্ধেক আদা ও রসুনসহ অন্তত ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি ভারী পাত্রে ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে বাকি আদা ও রসুন দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন।
ধনে, জিরা ও লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে টমেটো দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না ভেঙে ঘন মসলা হয়।
মেরিনেট করা ভেড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কয়েক মিনিট মাখানো ও হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩০০ মিলি পানি ঢেলে লবণ দিয়ে ঢেকে ৭৫ মিনিট আলতো করে রান্না করুন যতক্ষণ না ভেড়া কাঁটাচামচে নরম হয়।
গরম মসলা ছিটিয়ে ঢাকনা ছাড়া আরও ৫ মিনিট রান্না করে ঘন করে বাসমতি ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।