আন্তর্জাতিক
কাগজের তোয়ালে দিয়ে চেপে ফিলেগুলো শুকিয়ে নিন এবং দুই দিকেই লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে দিন।
একটি প্লেটে ময়দা ছড়িয়ে দিন, প্রতিটি ফিলের দুই দিক তাতে চেপে ধরুন এবং বাড়তি ময়দা ঝেড়ে ফেলুন।
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে তেল গরম করুন, যতক্ষণ না তেল ঝিলমিল করে।
ফিলেগুলো প্যানে বিছিয়ে দিন এবং না নাড়িয়ে 3-4 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নিচের দিক সোনালি হয়।
ফিলেগুলো উল্টে দিন, মাখন দিন এবং আরও 2-3 মিনিট ভাজুন, চামচ দিয়ে ফেনা ওঠা মাখন মাছের ওপর ঢালতে থাকুন, যতক্ষণ না মাছ সহজে ঝুরঝুরে হয়ে ভেঙে যায়।
কাগজের তোয়ালের ওপর অল্পক্ষণ রেখে তেল ঝরিয়ে নিন, ওপরে পার্সলে ছড়িয়ে দিন এবং লেবুর ফালির সঙ্গে পরিবেশন করুন।