জাপানি
12টি বাঁশের শিক 30 মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি ছোট প্যানে সয়া সস, মিরিন, সাকে ও চিনি 8-10 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কমে যায় এবং হালকা সিরাপের মতো ঘন হয়; এটাই তারে।
মুরগি 3 সেমি টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজকলি 3 সেমি লম্বা করে কাটুন।
মুরগি ও পেঁয়াজকলির টুকরোগুলো পালাক্রমে শিকে গাঁথুন এবং একটির সঙ্গে আরেকটি চেপে ঘন করে রাখুন।
গরম কাঠকয়লার আঁচে বা গরম ব্রয়লারের নিচে 8-10 মিনিট গ্রিল করুন, ঘন ঘন উল্টে দিন, যতক্ষণ না মুরগি প্রায় পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
শিকগুলোতে 2-3 বার তারে ব্রাশ দিয়ে লাগান বা তারেতে ডুবিয়ে নিন, প্রতিবার প্রলেপের মাঝে 1 মিনিট গ্রিল করুন, যতক্ষণ না চকচকে হয় এবং হালকা পোড়া দাগ পড়ে।
ওপরে শিচিমি তোগারাশি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।