ভিনিগ্রেট
ব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ
আলু, গাজর, শসার আচার ও টক বাঁধাকপি সহ রাশিয়ান বিটের সালাদ।
ভিনেগ্রেত একটি রুশ সালাদ, সিদ্ধ বিটরুট, আলু ও গাজরের টুকরোর সাথে আচারি শসা, সাউরক্রাউট ও পেঁয়াজ মিশিয়ে মেয়োনিজের বদলে সূর্যমুখী তেল দিয়ে মাখানো হয়। এতে ক্যালরি ও ফ্যাট কম থাকে এবং ফাইবার, ফোলেট ও পটাশিয়াম পাওয়া যায়, আর আচার ও সাউরক্রাউটের কারণে এতে সোডিয়াম বেশ বেশি থাকে। সাউরক্রাউট যোগ করার আগে ধুয়ে নিলে লবণের পরিমাণ কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 1.3g | 2.3% |
| চর্বি | 3.6g | 5.1% |
| শর্করা | 10g | 3.3% |
| সরল শর্করা | 3.5g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 4.5g | আনুমানিক |
| আঁশ | 2g | 8.0% |
| পানি | 84g | 3.4% |
| ক্যালোরি | 75 | 3.3% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.39 | g | 1.9% |
| Monounsaturated | 0.68 | g | 2.7% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.624 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 6.72 | mg |
| ভিটামিন E | 1.55 | mg |
| সেলেনিয়াম | 0.42 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.7 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 32.6 | mcg | 8.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.72 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 5.93 | mcg | 4.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.703 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.4 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 37.3 | mg | 5.3% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.425 | mcg | 0.8% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 23 | mg | 3.3% | 79% |
| আইসোলিউসিন | 45 | mg | 3.2% | 82% |
| লিউসিন limiting | 64 | mg | 2.3% | 57% |
| লাইসিন | 64 | mg | 3.0% | 73% |
| মেথিওনিন | 40 | mg | 3.8% | 95% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 78 | mg | 4.5% | 104% |
| থ্রিওনিন | 59 | mg | 5.6% | 129% |
| ট্রিপটোফ্যান | 14 | mg | 5.0% | 116% |
| ভ্যালিন | 57 | mg | 3.1% | 78% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বিটরুট 2 মাঝারি (400 গ্রাম)
- আলু 3 মাঝারি (330 গ্রাম)
- গাজর 2 মাঝারি (170 গ্রাম)
- আচারযুক্ত শসা (নোনা পানিতে ভেজানো) 3 মাঝারি (150 গ্রাম)
- সাওয়ারক্রাউট 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ 1 ছোট (60 গ্রাম)
- অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 3 টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
খোসাসহ বিটরুট একটি পাত্রে পানিতে দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবং ছুরি সহজে ঢুকে যাওয়া পর্যন্ত 50-60 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- 2
আরেকটি পাত্রে খোসাসহ আলু ও গাজর নরম হওয়া পর্যন্ত 20-25 মিনিট সিদ্ধ করুন। সব সবজি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- 3
বিটরুট 1 সেমি আকারের কিউব করে কেটে একটি বড় বাটিতে নিন এবং 1 টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন, যাতে এটি অন্য সবজির রং কম নষ্ট করে।
- 4
আলু, গাজর ও আচারযুক্ত শসা 1 সেমি আকারের কিউব করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ মিহি করে কুচিয়ে নিন।
- 5
সাওয়ারক্রাউট চেপে অতিরিক্ত পানি বের করে নিন এবং সুতোগুলো লম্বা হলে কেটে নিন।
- 6
সব উপকরণ বিটরুটের সাথে মিশিয়ে নিন, বাকি তেল ঢেলে দিন, লবণ দিয়ে স্বাদমতো করে আলতো করে মিশিয়ে নিন।
- 7
পরিবেশনের আগে 30 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।