উপকরণ

• বাজরা, ধোয়া 200 গ্রাম
• জল 2 লিটার
• আলু, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করা 3টি মাঝারি (500 গ্রাম)
• সালো (লবণে জারানো শূকরের চর্বি), টুকরো করা 150 গ্রাম
• পেঁয়াজ, মিহি কুচি করা 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
• রসুন, থেঁতো করা 3 কোয়া (12 গ্রাম)
• তেজপাতা ও গোলমরিচ 2টি পাতা, এক চিমটি
• লবণ স্বাদমতো
• শুলফা শাক (ডিল), কুচি করা 20 গ্রাম
• পেঁয়াজকলি, কুচি করা 30 গ্রাম

নির্দেশাবলী

1. 1

   বাজরা গরম জলে কয়েকবার ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়।

2. 2

   তেজপাতা দিয়ে 2 লিটার জল ফুটিয়ে নিন, বাজরা দিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন এবং ফেনা উঠলে তুলে ফেলুন।

3. 3

   আলু দিয়ে আরও 15 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে বাজরা তলায় লেগে না যায়।

4. 4

   এর মধ্যে টুকরো করা সালো একটি শুকনো প্যানে মাঝারি আঁচে 6-8 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না মুচমুচে টুকরোগুলো সোনালি হয়, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে 6-7 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নরম ও হালকা সোনালি হয়।

5. 5

   সালো, পেঁয়াজ আর গলে বেরোনো সব চর্বি হাঁড়িতে ঢেলে দিন, রসুন ও গোলমরিচ দিন, এবং লবণ দেওয়ার আগে চেখে দেখুন, কারণ সালো নোনতা।

6. 6

   আরও 5 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান; কুলিশ ঘন হবে কিন্তু চামচে তোলা যাবে, তাই দরকার হলে একটু ফুটন্ত জল দিন।

7. 7

   তেজপাতা তুলে ফেলুন, শুলফা শাক ও পেঁয়াজকলি মিশিয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।