ব্রেইজড বাঁধাকপি
ব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ
গাজর, পেঁয়াজ ও টমেটোর সাথে দমে রান্না করা সাদা বাঁধাকপির রুশ সাইড ডিশ।
তুশোনায়া কাপুস্তা হলো কুচানো সাদা বাঁধাকপি, যা ভাজা পেঁয়াজ ও গাজর, টমেটো পেস্ট এবং তেজপাতার সঙ্গে নরম না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ঢেকে রান্না করা হয়; এটি সসেজ, মাংস ও আলুর সঙ্গে পরিবেশিত একটি প্রচলিত রুশ সাইড ডিশ। ২০০ গ্রাম পরিবেশনে প্রায় ১৪০ কিলোক্যালরি ও ৬ গ্রাম আঁশ থাকে, সঙ্গে বাঁধাকপি থেকে ভিটামিন সি ও ভিটামিন কে; প্রায় সব চর্বিই আসে সূর্যমুখী তেল থেকে। শেষে লবণ দিলে কম লবণ ব্যবহার করা সহজ হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 1.6g | 2.9% |
| চর্বি | 3.9g | 5.6% |
| শর্করা | 8.7g | 2.9% |
| সরল শর্করা | 3.04g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.65g | আনুমানিক |
| আঁশ | 3g | 12.0% |
| পানি | 84g | 3.4% |
| ক্যালোরি | 70 | 3.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 2.49 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.747 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.743 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 21.9 | mg |
| ভিটামিন E | 1.7 | mg |
| সেলেনিয়াম | 0.53 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 85.7 | mcg | 9.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.378 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 31.5 | mcg | 7.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 21.9 | mg | 24.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.7 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 65.9 | mcg | 54.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.4 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 34.6 | mg | 4.9% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 0.532 | mcg | 1.0% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 29 | mg | 4.1% | 82% |
| আইসোলিউসিন | 42 | mg | 3.0% | 63% |
| লিউসিন limiting | 57 | mg | 2.1% | 42% |
| লাইসিন | 62 | mg | 3.0% | 58% |
| মেথিওনিন | 36 | mg | 3.4% | 70% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 71 | mg | 4.1% | 78% |
| থ্রিওনিন | 61 | mg | 5.8% | 110% |
| ট্রিপটোফ্যান | 14 | mg | 5.0% | 95% |
| ভ্যালিন | 53 | mg | 2.9% | 60% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- সাদা বাঁধাকপি, মাঝের শক্ত অংশ বাদ দিয়ে 1 কেজি
- গাজর 1টি মাঝারি (120 গ্রাম)
- পেঁয়াজ 1টি মাঝারি (130 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল 3 টেবিল চামচ (40 গ্রাম)
- টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ (35 গ্রাম)
- পানি 150 মিলি
- চিনি 1 চা চামচ
- তেজপাতা 2টি
- লবণ 1 উঁচু চা চামচ (7 গ্রাম)
- গোলমরিচ গুঁড়ো 1/4 চা চামচ
নির্দেশাবলী
- 1
বাঁধাকপি সরু করে কুচিয়ে নিন, পেঁয়াজ ছোট টুকরো করে কাটুন এবং গাজর গ্রেটারের মোটা দিক দিয়ে গ্রেট করুন।
- 2
একটি বড় গভীর প্যান বা ডাচ ওভেনে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ 5 মিনিট ভাজুন, তারপর গাজর দিয়ে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- 3
বাঁধাকপি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন এবং ঢাকনা ছাড়া 10 মিনিট নাড়তে নাড়তে রান্না করুন, যতক্ষণ না নেতিয়ে যায়।
- 4
পানিতে টমেটো পেস্ট ও চিনি গুলে বাঁধাকপির ওপর ঢেলে দিন।
- 5
তেজপাতা, লবণ ও গোলমরিচ দিন, ঢেকে অল্প আঁচে 30 থেকে 35 মিনিট দমে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না বাঁধাকপি নরম হয়।
- 6
তরল থেকে গেলে শেষ 5 মিনিট ঢাকনা খুলে রান্না করুন, তেজপাতা তুলে ফেলুন এবং সাইড ডিশ হিসেবে গরম গরম পরিবেশন করুন।