রুশ
বাঁধাকপি সরু করে কুচিয়ে নিন, পেঁয়াজ ছোট টুকরো করে কাটুন এবং গাজর গ্রেটারের মোটা দিক দিয়ে গ্রেট করুন।
একটি বড় গভীর প্যান বা ডাচ ওভেনে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ 5 মিনিট ভাজুন, তারপর গাজর দিয়ে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
বাঁধাকপি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন এবং ঢাকনা ছাড়া 10 মিনিট নাড়তে নাড়তে রান্না করুন, যতক্ষণ না নেতিয়ে যায়।
পানিতে টমেটো পেস্ট ও চিনি গুলে বাঁধাকপির ওপর ঢেলে দিন।
তেজপাতা, লবণ ও গোলমরিচ দিন, ঢেকে অল্প আঁচে 30 থেকে 35 মিনিট দমে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না বাঁধাকপি নরম হয়।
তরল থেকে গেলে শেষ 5 মিনিট ঢাকনা খুলে রান্না করুন, তেজপাতা তুলে ফেলুন এবং সাইড ডিশ হিসেবে গরম গরম পরিবেশন করুন।