ইউক্রেনীয়
বাজরা গরম জলে কয়েকবার ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়।
তেজপাতা দিয়ে 2 লিটার জল ফুটিয়ে নিন, বাজরা দিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন এবং ফেনা উঠলে তুলে ফেলুন।
আলু দিয়ে আরও 15 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে বাজরা তলায় লেগে না যায়।
এর মধ্যে টুকরো করা সালো একটি শুকনো প্যানে মাঝারি আঁচে 6-8 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না মুচমুচে টুকরোগুলো সোনালি হয়, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে 6-7 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নরম ও হালকা সোনালি হয়।
সালো, পেঁয়াজ আর গলে বেরোনো সব চর্বি হাঁড়িতে ঢেলে দিন, রসুন ও গোলমরিচ দিন, এবং লবণ দেওয়ার আগে চেখে দেখুন, কারণ সালো নোনতা।
আরও 5 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান; কুলিশ ঘন হবে কিন্তু চামচে তোলা যাবে, তাই দরকার হলে একটু ফুটন্ত জল দিন।
তেজপাতা তুলে ফেলুন, শুলফা শাক ও পেঁয়াজকলি মিশিয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।