রুশ
খোসাসহ বিটরুট একটি পাত্রে পানিতে দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবং ছুরি সহজে ঢুকে যাওয়া পর্যন্ত 50-60 মিনিট সিদ্ধ করুন।
আরেকটি পাত্রে খোসাসহ আলু ও গাজর নরম হওয়া পর্যন্ত 20-25 মিনিট সিদ্ধ করুন। সব সবজি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
বিটরুট 1 সেমি আকারের কিউব করে কেটে একটি বড় বাটিতে নিন এবং 1 টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন, যাতে এটি অন্য সবজির রং কম নষ্ট করে।
আলু, গাজর ও আচারযুক্ত শসা 1 সেমি আকারের কিউব করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ মিহি করে কুচিয়ে নিন।
সাওয়ারক্রাউট চেপে অতিরিক্ত পানি বের করে নিন এবং সুতোগুলো লম্বা হলে কেটে নিন।
সব উপকরণ বিটরুটের সাথে মিশিয়ে নিন, বাকি তেল ঢেলে দিন, লবণ দিয়ে স্বাদমতো করে আলতো করে মিশিয়ে নিন।
পরিবেশনের আগে 30 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।