ভেরহুনি
সীমিত পুষ্টিগত উপকারিতা
গুঁড়ো চিনি ছড়ানো, ডুবো তেলে ভাজা মিষ্টি ময়দার ইউক্রেনীয় প্যাঁচানো টুকরো।
ভেরগুনি, যা ক্রুস্তিকি নামেও পরিচিত, ইউক্রেনীয় এক ধরনের পেস্ট্রি। ডিম ও টক ক্রিম দিয়ে পাতলা মিষ্টি খামির তৈরি করা হয়। খামির লম্বা ফালি করে কেটে পেঁচানো হয় এবং সূর্যমুখী তেলে মচমচে হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজা হয়। শেষে উপরে গুঁড়া চিনি ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ৭০ গ্রামের এক প্লেটে প্রায় ৩৫০ কিলোক্যালরি, ৪০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (যার মধ্যে ৯ গ্রাম চিনি), ১৮ গ্রাম চর্বি ও ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। ১৭৫°সে তাপমাত্রায় ভাজলে এবং কাগজে ভালোভাবে তেল ঝরিয়ে নিলে শোষিত তেলের পরিমাণ কম থাকে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8.8g | 15.7% |
| চর্বি | 26g | 37.1% |
| শর্করা | 57g | 19.0% |
| সরল শর্করা | 19.95g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 35.55g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.5g | 6.0% |
| পানি | 7g | 0.3% |
| ক্যালোরি | 502 | 22.3% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.1 | mg |
| ভিটামিন E | 6.38 | mg |
| সেলেনিয়াম | 26.1 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 IU) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| আইসোলিউসিন | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| লিউসিন | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| লাইসিন limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| মেথিওনিন | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| থ্রিওনিন | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| ট্রিপটোফ্যান | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| ভ্যালিন | 435 | mg | 23.9% | 88% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 300 গ্রাম
- ডিম 2টি বড় (100 গ্রাম)
- টক ক্রিম (20%) 100 গ্রাম
- চিনি 2 টেবিল চামচ (25 গ্রাম)
- মাখন, গলানো 25 গ্রাম
- লবণ এক চিমটি (1 গ্রাম)
- ভ্যানিলা এসেন্স 1 চা চামচ
- সূর্যমুখী তেল, ডুবো তেলে ভাজার জন্য 1 লিটার
- আইসিং সুগার, উপরে ছড়ানোর জন্য 40 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
চিনি, লবণ ও ভ্যানিলা দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন, তারপর টক ক্রিম ও গলানো মাখন দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
- 2
অল্প অল্প করে ময়দা দিন এবং মেখে শক্ত, মসৃণ ও চটচটে নয় এমন একটি মণ্ড তৈরি করুন; মণ্ডটি মুড়ে 30 মিনিট রেখে দিন।
- 3
মণ্ডটি যতটা সম্ভব পাতলা করে, 1-2 মিলিমিটার, বেলে নিন এবং প্রায় 4 x 10 সেমি মাপের ফালি করে কাটুন।
- 4
প্রতিটি ফালির মাঝখানে 3 সেমি লম্বা একটি চিরা কাটুন, একটি মাথা চিরার ভেতর দিয়ে গলিয়ে দিন এবং আলতো করে টেনে প্যাঁচ তৈরি করুন।
- 5
একটি গভীর প্যানে তেল 175 °C পর্যন্ত গরম করুন এবং অল্প কয়েকটি করে প্যাঁচ 1-2 মিনিট ভাজুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়।
- 6
ঝাঁঝরা চামচ দিয়ে তুলে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন, যাতে তেল ঝরে যায়।
- 7
পরিবেশনের আগে ঠান্ডা হওয়া ভেরহুনির উপর প্রচুর পরিমাণে আইসিং সুগার ছড়িয়ে দিন।