কিয়েভ কেক
সীমিত পুষ্টিগত উপকারিতা
হ্যাজেলনাট মেরিংয়ের স্তর ও চকলেট বাটারক্রিম দিয়ে তৈরি ইউক্রেনীয় কেক।
কিয়েভ কেক হলো একটি ইউক্রেনীয় কেক। এটি কুচানো হ্যাজেলনাট দেওয়া, ধীরে ধীরে বেক করা দুটি মচমচে মেরিং স্তর দিয়ে তৈরি। স্তর দুটির মাঝে এবং ওপরে কোকো ও ব্র্যান্ডির স্বাদযুক্ত বাটারক্রিম দেওয়া থাকে। ১৯৫০-এর দশক থেকে এটি কিয়েভের একটি ক্লাসিক কেক। ৯০ গ্রামের এক টুকরোয় প্রায় ৪১০ কিলোক্যালরি, ৩৮ গ্রাম চিনি ও ২৬ গ্রাম ফ্যাট থাকে, যার ১১.৫ গ্রাম স্যাচুরেটেড। প্রোটিন থাকে ৫ গ্রামের কম। কেকটি ১২ টুকরোর বদলে ১৬ টুকরো করে কাটলে প্রতি টুকরোয় ক্যালরি প্রায় ৩০৫ কিলোক্যালরিতে নেমে আসে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 5.1g | 9.1% |
| চর্বি | 28g | 40.0% |
| শর্করা | 47g | 15.7% |
| সরল শর্করা | 16.45g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 28.65g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.9g | 7.6% |
| পানি | 17g | 0.7% |
| ক্যালোরি | 454 | 20.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | আনুমানিক |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.32 | mg |
| ভিটামিন E | 2.49 | mg |
| সেলেনিয়াম | 6.56 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| আইসোলিউসিন | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| লিউসিন | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| লাইসিন limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| মেথিওনিন | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| থ্রিওনিন | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| ট্রিপটোফ্যান | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| ভ্যালিন | 302 | mg | 16.6% | 129% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ডিমের সাদা অংশ, 1-2 দিন রেখে দেওয়া 5টি বড় (165 গ্রাম)
- চিনি, মেরিংয়ের জন্য 250 গ্রাম
- হ্যাজেলনাট, ভাজা ও কুচি করা 150 গ্রাম
- ময়দা 30 গ্রাম
- ভ্যানিলা এসেন্স 1 চা চামচ
- মাখন, নরম 250 গ্রাম
- দুধ 125 মিলি
- ডিমের কুসুম 1টি (17 গ্রাম)
- চিনি, ক্রিমের জন্য 180 গ্রাম
- কোকো পাউডার 2 টেবিল চামচ উঁচু করে (15 গ্রাম)
- ব্র্যান্ডি 2 টেবিল চামচ (28 গ্রাম)
- গুঁড়ো চিনি (আইসিং সুগার), ছড়ানোর জন্য 10 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নরম চূড়া তৈরি করুন, তারপর 250 গ্রাম চিনি এক চামচ করে দিয়ে ফেটাতে থাকুন, যতক্ষণ না শক্ত, চকচকে মেরিং তৈরি হয়।
- 2
কুচি করা হ্যাজেলনাট ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে ভ্যানিলা সহ আলতো করে মেরিংয়ে মিশিয়ে দিন।
- 3
পার্চমেন্ট কাগজ বিছানো বেকিং ট্রেতে মেরিং দিয়ে 22 সেমি ব্যাসের দুটি গোল স্তর বিছিয়ে দিন এবং 120 °C তাপমাত্রায় 2 ঘণ্টা বেক করুন, যতক্ষণ না শুকিয়ে যায়; কাগজের উপরেই পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- 4
ক্রিমের জন্য দুধ, 180 গ্রাম চিনি ও ডিমের কুসুম একসঙ্গে নাড়তে নাড়তে গরম করুন, যতক্ষণ না একটু ঘন হয় (খুব অল্প আঁচে প্রায় 5 মিনিট), তারপর ঠান্ডা করুন।
- 5
মাখন ফেটিয়ে হালকা রঙের করে নিন, ঠান্ডা করা দুধের মিশ্রণ এক চামচ করে দিন, তারপর ব্র্যান্ডি দিন; ক্রিমের এক-তৃতীয়াংশ আলাদা করে রাখুন এবং বাকিটায় কোকো ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন।
- 6
কাগজ ছাড়িয়ে নিন, একটি মেরিং স্তরের উপর চকোলেট ক্রিমের প্রায় অর্ধেক মাখিয়ে দিন, তার উপর দ্বিতীয় স্তরটি বসান এবং বাকি চকোলেট ক্রিম দিয়ে উপর ও চারপাশ ঢেকে দিন।
- 7
কোকো ছাড়া ক্রিমটি পাইপিং ব্যাগ দিয়ে উপরে সাজিয়ে দিন, গুঁড়ো চিনি ছড়িয়ে দিন এবং ধারালো ছুরি দিয়ে কাটার আগে অন্তত 3 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।