বাকলাভা
সীমিত পুষ্টিগত উপকারিতা
স্তরে স্তরে ফিলো পেস্ট্রি ও কুচি করা বাদাম দিয়ে তৈরি, মিষ্টি সিরাপে ভেজানো।
বাকলাভা হলো ফিলো পেস্ট্রির পাতলা স্তর, যাতে মাখন মাখিয়ে কুচি করা আখরোট ও পেস্তা দিয়ে স্তরে স্তরে সাজানো হয়, তারপর মচমচে হওয়া পর্যন্ত বেক করে চিনি ও মধুর সিরাপে ভেজানো হয়। এটি খুবই উচ্চ-ক্যালরিযুক্ত, প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 450 ক্যালরি, যাতে মাখন ও বাদাম থেকে প্রচুর চর্বি এবং 20 গ্রামের বেশি চিনি থাকে। প্রায় 50 গ্রামের একটি ছোট টুকরায় থাকে মোটামুটি 230 ক্যালরি।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 6.9g | 12.3% |
| চর্বি | 31g | 44.3% |
| শর্করা | 42g | 14.0% |
| সরল শর্করা | 14.7g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 24.4g | আনুমানিক |
| আঁশ | 2.9g | 11.6% |
| পানি | 19g | 0.8% |
| ক্যালোরি | 454 | 20.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 8.974 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.87 | mg |
| ভিটামিন E | 0.74 | mg |
| সেলেনিয়াম | 8.36 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| আইসোলিউসিন | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| লিউসিন | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| লাইসিন limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| মেথিওনিন | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| থ্রিওনিন | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| ট্রিপটোফ্যান | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| ভ্যালিন | 341 | mg | 18.7% | 93% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ফিলো ডো 225 গ্রাম
- লবণহীন মাখন, গলানো 115 গ্রাম
- আখরোট, মিহি করে কুচি করা 175 গ্রাম
- পেস্তা, মিহি করে কুচি করা 50 গ্রাম
- দারুচিনি গুঁড়ো 1 চা চামচ
- চিনি 100 গ্রাম
- পানি 120 মিলি
- মধু 85 গ্রাম
- লেবুর রস 1 টেবিল চামচ
নির্দেশাবলী
- 1
ওভেন 170 °C-এ গরম করুন এবং 20 x 20 সেমি বেকিং প্যানে গলানো মাখন মাখিয়ে নিন।
- 2
আখরোট, পেস্তা ও দারুচিনি মিশিয়ে নিন; ফিলো শিটগুলো প্যানের মাপমতো কেটে বা ভাঁজ করে নিন এবং একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- 3
প্যানে 8টি শিট স্তরে সাজান, প্রতিটিতে মাখন মাখিয়ে নিন, তারপর অর্ধেক বাদাম ছড়িয়ে দিন, আরও 4টি মাখন মাখানো শিট যোগ করুন ও বাকি বাদাম দিন, এবং শেষে 8টি মাখন মাখানো শিট দিয়ে শেষ করুন।
- 4
পুরোপুরি ছুরি চালিয়ে 16টি হীরকাকৃতি বা চৌকো টুকরায় কেটে নিন, তারপর 45-50 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি ও মচমচে হয়।
- 5
এদিকে, চিনি, পানি, মধু ও লেবুর রস 10 মিনিট ধরে অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না সামান্য ঘন হয়, তারপর শিরাটি ঠান্ডা হতে দিন।
- 6
ওভেন থেকে বের করার সাথে সাথে গরম বাকলাভার উপর ঠান্ডা শিরা ধীরে ধীরে ঢেলে দিন।
- 7
শিরা শুষে নেওয়ার জন্য এটি ঢাকনাবিহীন অবস্থায় সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন, এবং জনপ্রতি 2 টুকরা পরিবেশন করুন।