ইউক্রেনীয়
ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নরম চূড়া তৈরি করুন, তারপর 250 গ্রাম চিনি এক চামচ করে দিয়ে ফেটাতে থাকুন, যতক্ষণ না শক্ত, চকচকে মেরিং তৈরি হয়।
কুচি করা হ্যাজেলনাট ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে ভ্যানিলা সহ আলতো করে মেরিংয়ে মিশিয়ে দিন।
পার্চমেন্ট কাগজ বিছানো বেকিং ট্রেতে মেরিং দিয়ে 22 সেমি ব্যাসের দুটি গোল স্তর বিছিয়ে দিন এবং 120 °C তাপমাত্রায় 2 ঘণ্টা বেক করুন, যতক্ষণ না শুকিয়ে যায়; কাগজের উপরেই পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
ক্রিমের জন্য দুধ, 180 গ্রাম চিনি ও ডিমের কুসুম একসঙ্গে নাড়তে নাড়তে গরম করুন, যতক্ষণ না একটু ঘন হয় (খুব অল্প আঁচে প্রায় 5 মিনিট), তারপর ঠান্ডা করুন।
মাখন ফেটিয়ে হালকা রঙের করে নিন, ঠান্ডা করা দুধের মিশ্রণ এক চামচ করে দিন, তারপর ব্র্যান্ডি দিন; ক্রিমের এক-তৃতীয়াংশ আলাদা করে রাখুন এবং বাকিটায় কোকো ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন।
কাগজ ছাড়িয়ে নিন, একটি মেরিং স্তরের উপর চকোলেট ক্রিমের প্রায় অর্ধেক মাখিয়ে দিন, তার উপর দ্বিতীয় স্তরটি বসান এবং বাকি চকোলেট ক্রিম দিয়ে উপর ও চারপাশ ঢেকে দিন।
কোকো ছাড়া ক্রিমটি পাইপিং ব্যাগ দিয়ে উপরে সাজিয়ে দিন, গুঁড়ো চিনি ছড়িয়ে দিন এবং ধারালো ছুরি দিয়ে কাটার আগে অন্তত 3 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।