চেরি দিয়ে ভারেনিকি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
টক চেরি ও চিনির পুর ভরা সেদ্ধ ইউক্রেনীয় ডাম্পলিং।
চেরি দিয়ে ভারেনিকি হলো ইউক্রেনীয় অর্ধচন্দ্রাকার ডাম্পলিং। ময়দা ও ডিমের পাতলা মণ্ডে এগুলো তৈরি হয় এবং ভেতরে বিচি ছাড়ানো টক চেরি ও চিনির পুর থাকে। এগুলো সেদ্ধ করে সাওয়ার ক্রিম ও আরও চিনি দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়। সাওয়ার ক্রিমসহ ২৫০ গ্রামের একটি পরিবেশনে প্রায় ৪৫০ কিলোক্যালরি, ২৫ গ্রাম চিনিসহ ৮১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ১০ গ্রাম চর্বি ও ১০ গ্রাম প্রোটিন থাকে। ওপরে চিনি না দিলে এবং ২০%-এর বদলে ১০% সাওয়ার ক্রিম ব্যবহার করলে প্রায় ৪০ কিলোক্যালরি কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 3.9g | 7.0% |
| চর্বি | 4.1g | 5.9% |
| শর্করা | 33g | 11.0% |
| সরল শর্করা | 11.55g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 20.15g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.3g | 5.2% |
| পানি | 59g | 2.4% |
| ক্যালোরি | 181 | 8.0% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.58 | g | 7.9% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.89 | g | 6.8% |
| Omega-3 | 0.267 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.623 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 2.27 | mg |
| ভিটামিন E | 0.44 | mg |
| সেলেনিয়াম | 10.6 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.057 | mg | 4.4% |
| vitamin B3 | 0.421 | mg | 2.6% |
| vitamin B6 | 0.03 | mg | 1.8% |
| vitamin B9 | 8.74 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.052 | mcg | 2.2% |
| vitamin C | 2.27 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0.059 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.443 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.998 | mcg | 0.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.3 | mg | 2.5% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 50.8 | mg | 7.3% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 99.4 | mg | 4.3% |
| zinc | 0.311 | mg | 2.8% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 10.6 | mcg | 19.3% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 86 | mg | 12.3% | 92% |
| আইসোলিউসিন | 141 | mg | 10.1% | 81% |
| লিউসিন | 266 | mg | 9.7% | 75% |
| লাইসিন limiting | 128 | mg | 6.1% | 46% |
| মেথিওনিন | 146 | mg | 13.9% | 109% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 307 | mg | 17.5% | 129% |
| থ্রিওনিন | 114 | mg | 10.9% | 78% |
| ট্রিপটোফ্যান | 47 | mg | 16.8% | 122% |
| ভ্যালিন | 168 | mg | 9.2% | 72% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 400 গ্রাম (এছাড়া ছড়ানোর জন্য 10 গ্রাম)
- ঠান্ডা জল 180 মিলি
- ডিম 1টি বড় (50 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল 1 টেবিল চামচ
- নুন 0.5 চা চামচ (3 গ্রাম), এছাড়া ফোটানো জলের জন্য 1 চা চামচ
- টক চেরি, বিচি ছাড়ানো (টাটকা অথবা হিমায়িত ও গলানো) 600 গ্রাম
- চিনি, পুরের জন্য 6 টেবিল চামচ (75 গ্রাম)
- আলুর স্টার্চ বা কর্নফ্লাওয়ার 1 টেবিল চামচ (10 গ্রাম)
- সাওয়ার ক্রিম (20% ফ্যাট), পরিবেশনের জন্য 200 গ্রাম
- চিনি, পরিবেশনের জন্য 2 টেবিল চামচ (25 গ্রাম)
- জল, সেদ্ধ করার জন্য 3 লিটার
নির্দেশাবলী
- 1
ময়দা, ঠান্ডা জল, ডিম, তেল ও 3 গ্রাম নুন মিশিয়ে একটি মসৃণ, শক্ত ময়দার তাল তৈরি করুন, 5 মিনিট ধরে মাখুন, তারপর ঢেকে 30 মিনিট রেখে দিন।
- 2
বিচি ছাড়ানো চেরিগুলো একটি বাটির উপর রাখা ছাঁকনিতে 20 মিনিট রেখে দিন, যাতে বাড়তি রস ঝরে যায়; রসটুকু পানীয় বা কম্পোটের জন্য রেখে দিন।
- 3
ময়দা ছড়ানো জায়গায় ময়দার তাল 1.5-2 মিমি পুরু করে বেলে নিন এবং 7-8 সেমি ব্যাসের গোল টুকরো কেটে নিন।
- 4
প্রতিটি গোল টুকরোর উপর 3-4টি চেরি রাখুন, স্টার্চের সঙ্গে মেশানো পুরের চিনি প্রায় 1/2 চা চামচ দিন, অর্ধেক ভাঁজ করে কিনারাগুলো শক্ত করে টিপে বন্ধ করুন।
- 5
3 লিটার জলে 1 চা চামচ নুন দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবং ভারেনিকিগুলো ভাগে ভাগে ভেসে ওঠার পর 3-4 মিনিট সেদ্ধ করুন।
- 6
ঝাঁঝরি হাতা দিয়ে সেগুলো তুলে নিন, জল ঝেড়ে ফেলুন এবং একটি প্লেটে এক স্তরে সাজিয়ে রাখুন, যাতে একে অপরের সঙ্গে লেগে না যায়।
- 7
বাকি চিনি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, পাশে সাওয়ার ক্রিম দিন।