ইউক্রেনীয়
ময়দা, ঠান্ডা জল, ডিম, তেল ও 3 গ্রাম নুন মিশিয়ে একটি মসৃণ, শক্ত ময়দার তাল তৈরি করুন, 5 মিনিট ধরে মাখুন, তারপর ঢেকে 30 মিনিট রেখে দিন।
বিচি ছাড়ানো চেরিগুলো একটি বাটির উপর রাখা ছাঁকনিতে 20 মিনিট রেখে দিন, যাতে বাড়তি রস ঝরে যায়; রসটুকু পানীয় বা কম্পোটের জন্য রেখে দিন।
ময়দা ছড়ানো জায়গায় ময়দার তাল 1.5-2 মিমি পুরু করে বেলে নিন এবং 7-8 সেমি ব্যাসের গোল টুকরো কেটে নিন।
প্রতিটি গোল টুকরোর উপর 3-4টি চেরি রাখুন, স্টার্চের সঙ্গে মেশানো পুরের চিনি প্রায় 1/2 চা চামচ দিন, অর্ধেক ভাঁজ করে কিনারাগুলো শক্ত করে টিপে বন্ধ করুন।
3 লিটার জলে 1 চা চামচ নুন দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবং ভারেনিকিগুলো ভাগে ভাগে ভেসে ওঠার পর 3-4 মিনিট সেদ্ধ করুন।
ঝাঁঝরি হাতা দিয়ে সেগুলো তুলে নিন, জল ঝেড়ে ফেলুন এবং একটি প্লেটে এক স্তরে সাজিয়ে রাখুন, যাতে একে অপরের সঙ্গে লেগে না যায়।
বাকি চিনি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, পাশে সাওয়ার ক্রিম দিন।