পোলাও
মাঝারি পুষ্টিগুণ
মাখনে সেমাইয়ের সঙ্গে ভেজে নেওয়া লম্বা দানার চাল, তারপর ধীর আঁচে সেদ্ধ করা।
রাইস পিলাফ, বা পিলাভ, হলো লম্বা দানার চাল, যা মাখন ও তেলে বাদামি করে ভাজা গমের সেমাইয়ের সঙ্গে নেড়ে মেশানো হয়, তারপর পানি বা স্টকে ঝরঝরে না হওয়া পর্যন্ত মৃদু আঁচে সেদ্ধ করা হয়; এটি তুরস্ক ও মধ্যপ্রাচ্যজুড়ে একটি প্রচলিত সাইড ডিশ। ২০০ গ্রামের একটি পরিবেশনে প্রায় ৩৪০ কিলোক্যালরি থাকে, যার বেশিরভাগই পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট (৫৯ গ্রাম), সঙ্গে ৬ গ্রাম প্রোটিন, ৮ গ্রাম চর্বি এবং প্রায় ৫৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। প্রোটিন ও ফাইবারের জন্য এটি শিমজাতীয় দানা, সবজি বা গ্রিল করা মাংসের সঙ্গে খান।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 3g | 5.4% |
| চর্বি | 4g | 5.7% |
| শর্করা | 30g | 10.0% |
| সরল শর্করা | 10.5g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 18.9g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.6g | 2.4% |
| পানি | 62g | 2.5% |
| ক্যালোরি | 169 | 7.5% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.82 | g | 9.1% |
| Monounsaturated | 1.05 | g | 4.2% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.63 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন E | 0.51 | mg |
| সেলেনিয়াম | 8 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.8 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.02 | mg | 1.7% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.512 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 2.5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.509 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.9 | mg | 1.3% |
| iron | 0.325 | mg | 1.8% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 48.9 | mg | 1.9% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.398 | mg | 17.3% |
| selenium | 8 | mcg | 14.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 70 | mg | 10.0% | 89% |
| আইসোলিউসিন | 126 | mg | 9.0% | 85% |
| লিউসিন | 242 | mg | 8.9% | 81% |
| লাইসিন limiting | 100 | mg | 4.8% | 42% |
| মেথিওনিন | 122 | mg | 11.6% | 108% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 248 | mg | 14.2% | 123% |
| থ্রিওনিন | 106 | mg | 10.1% | 86% |
| ট্রিপটোফ্যান | 36 | mg | 12.9% | 111% |
| ভ্যালিন | 171 | mg | 9.4% | 87% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- লম্বা দানার সাদা চাল 400 গ্রাম
- ভেজানোর জন্য এক চিমটি লবণ মেশানো গরম পানি 1 লিটার
- গমের সেমাই (শেহরিয়ে), ভাঙা 60 গ্রাম
- মাখন 40 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল 1 টেবিল চামচ
- গরম পানি বা মুরগির স্টক 750 মিলি
- লবণ 1.5 চা চামচ (9 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
চাল লবণ মেশানো গরম পানিতে 20 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর চালনিতে রেখে পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে নিন এবং ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 2
একটি ভারী হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে তেলের সঙ্গে মাখন গলিয়ে নিন, সেমাই দিন এবং সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট নাড়ুন।
- 3
পানি ঝরানো চাল দিন এবং দানাগুলো স্বচ্ছ হয়ে তেল-মাখনে ভালোভাবে মেখে না যাওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিট নাড়ুন।
- 4
গরম পানি বা স্টক ঢেলে দিন, লবণ দিন, একবার নেড়ে ফুটিয়ে নিন।
- 5
ঢেকে দিন, আঁচ একেবারে কমিয়ে দিন এবং তরল শুষে না যাওয়া ও ওপরে ছোট ছোট ছিদ্র দেখা না দেওয়া পর্যন্ত 12-15 মিনিট রান্না করুন।
- 6
হাঁড়িটি চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকনার নিচে একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন এবং পোলাওটি 10 মিনিট রেখে দিন।
- 7
কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে ঝরঝরে করে নিন এবং স্টু, গ্রিল করা মাংস বা দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।