স্টেক
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
গ্রিল করা বা প্যানে সেঁকা গরুর মাংসের স্টেক।
স্টেক হলো গরুর মাংসের একটি পুরু টুকরো, যেমন সারলোয়িন, রিবআই বা ফিলে, যা লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করে গ্রিল করা হয় বা প্যানে সেঁকা হয়, প্রায়ই মাখন দিয়ে বেস্ট করা হয়। এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, এটি আয়রন, জিংক ও ভিটামিন বি১২-এর একটি ভালো উৎস, এবং এতে কোনো শর্করা নেই; চর্বির পরিমাণ টুকরোর ধরনের উপর নির্ভর করে, আর রিবআইয়ে সারলোয়িন বা ফিলের চেয়ে অনেক বেশি চর্বি থাকে। খাওয়ার আগে দৃশ্যমান চর্বি কেটে বাদ দিলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 26g | 46.4% |
| চর্বি | 15g | 21.4% |
| শর্করা | 0g | 0.0% |
| সরল শর্করা | 0g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 0g | আনুমানিক |
| পানি | 55g | 2.2% |
| ক্যালোরি | 250 | 11.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.58 | g | 32.9% |
| Monounsaturated | 6.84 | g | 27.4% |
| Polyunsaturated | 0.86 | g | 6.6% |
| Omega-3 | 0.258 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.602 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.16 | mg |
| ভিটামিন E | 0.68 | mg |
| সেলেনিয়াম | 28.6 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.253 | mg | 19.5% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.372 | mg | 21.9% |
| vitamin B9 | 2.63 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 1.8 | mcg | 75.0% |
| vitamin C | 0.158 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.107 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.678 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.08 | mcg | 2.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.2 | mg | 1.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 23.5 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 282 | mg | 10.8% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 5.79 | mg | 52.6% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.067 | mg | 2.9% |
| selenium | 28.6 | mcg | 52.0% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 955 | mg | 136.4% | 211% |
| আইসোলিউসিন | 1207 | mg | 86.2% | 142% |
| লিউসিন | 2220 | mg | 81.3% | 129% |
| লাইসিন | 2453 | mg | 116.8% | 181% |
| মেথিওনিন | 961 | mg | 91.5% | 148% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1999 | mg | 114.2% | 173% |
| থ্রিওনিন | 1217 | mg | 115.9% | 172% |
| ট্রিপটোফ্যান | 292 | mg | 104.3% | 157% |
| ভ্যালিন | 1298 | mg | 71.3% | 115% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- রিবআই বা সিরলোইন স্টেক 2 (প্রতিটি 250 গ্রাম)
- লবণ 2 চা চামচ
- গোলমরিচ 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ
- মাখন 30 গ্রাম
- রসুন 2 কোয়া
- তাজা থাইম 2 ডাল
নির্দেশাবলী
- 1
রান্নার ৩০ মিনিট আগে স্টেক ফ্রিজ থেকে বের করে পুরোপুরি শুকনো করে মুছে নিন।
- 2
দুই পাশে উদারভাবে লবণ ও গোলমরিচ মাখান।
- 3
একটি ভারী প্যানে চড়া আঁচে তেল সবেমাত্র ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করুন।
- 4
স্টেক প্রতি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিট না নাড়িয়ে ভাজুন যতক্ষণ না একটি গাঢ় বাদামি আবরণ তৈরি হয়।
- 5
মাখন, থেঁতো করা রসুন ও থাইম দিয়ে প্যান কাত করে ফেনা ওঠা মাখন চামচে তুলে ১ মিনিট ধরে স্টেকের উপর ঢালতে থাকুন।
- 6
মিডিয়াম-রেয়ারের জন্য ভেতরের তাপমাত্রা ৫২ সেলসিয়াস হলে নামিয়ে নিন, পছন্দ অনুযায়ী সময় ঠিক করুন।
- 7
স্টেক একটি বোর্ডে ৫ মিনিট রেখে আঁশের বিপরীতে কেটে নিন।