চিকেন রোস্ট
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
মশলা মাখানো গোটা মুরগি, চামড়া মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে রোস্ট করা।
চিকেন রোস্ট হলো একটি গোটা মুরগি, যা অলিভ অয়েল, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মাখিয়ে, প্রায়ই ভেতরে লেবু, রসুন ও থাইম দিয়ে, চামড়া মচমচে ও রস স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করা হয়। এই মানগুলো চামড়াসহ মাংসের জন্য: 180 গ্রাম পরিবেশন, একটি বড় মুরগির প্রায় এক-চতুর্থাংশ, দেয় প্রায় 440 ক্যালরি, 48 গ্রাম প্রোটিন ও 26 গ্রাম চর্বি। চামড়া ছাড়া চর্বি প্রায় অর্ধেক কমে যায়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 27g | 48.2% |
| চর্বি | 14g | 20.0% |
| শর্করা | 0g | 0.0% |
| সরল শর্করা | 0g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 0g | আনুমানিক |
| পানি | 58g | 2.3% |
| ক্যালোরি | 244 | 10.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.85 | g | 19.3% |
| Monounsaturated | 6.13 | g | 24.5% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | আনুমানিক |
| EPA | 9 | mg | 1.0% |
| DHA | 26 | mg | 2.9% |
| Omega-6 | 2.023 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.56 | mg |
| ভিটামিন E | 0.6 | mg |
| সেলেনিয়াম | 20.1 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 8.04 | mg | 50.2% |
| vitamin B6 | 0.368 | mg | 21.6% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.366 | mcg | 15.3% |
| vitamin C | 1.56 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.25 (10 IU) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.598 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 3.02 | mcg | 2.5% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.9 | mg | 1.7% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 28.2 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 205 | mg | 29.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 539 | mg | 23.4% |
| zinc | 1.83 | mg | 16.6% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 20.1 | mcg | 36.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 789 | mg | 112.7% | 168% |
| আইসোলিউসিন | 1341 | mg | 95.8% | 152% |
| লিউসিন | 1960 | mg | 71.8% | 109% |
| লাইসিন | 2189 | mg | 104.2% | 155% |
| মেথিওনিন | 1077 | mg | 102.6% | 160% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1913 | mg | 109.3% | 159% |
| থ্রিওনিন | 1113 | mg | 106.0% | 152% |
| ট্রিপটোফ্যান | 300 | mg | 107.1% | 155% |
| ভ্যালিন | 1309 | mg | 71.9% | 112% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গোটা মুরগি 1টি (1.8 কেজি)
- অলিভ অয়েল 1 টেবিল চামচ
- লবণ 1.5 চা চামচ
- গোলমরিচ 1/2 চা চামচ
- লেবু 1টি
- রসুন 1টি আস্ত
- তাজা থাইম 4 ডাল
নির্দেশাবলী
- 1
রান্না শুরুর 30 মিনিট আগে মুরগিটি ফ্রিজ থেকে বের করে রাখুন এবং ওভেন 220 °C তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন।
- 2
পেপার টাওয়েল দিয়ে মুরগিটি শুকিয়ে নিন, চামড়ায় অলিভ অয়েল মাখিয়ে নিন এবং পুরো মুরগিতে ও ভেতরের ফাঁপা অংশে লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।
- 3
লেবু ও রসুনের গোটা মাথাটি আড়াআড়িভাবে দুই ভাগ করে কেটে নিন, থাইমসহ মুরগির ভেতরের ফাঁপা অংশে ভরে দিন এবং রান্নাঘরের সুতো দিয়ে পা দুটি একসঙ্গে বেঁধে দিন।
- 4
মুরগিটি বুকের দিক ওপরে রেখে একটি রোস্টিং প্যানে বসান এবং 20 মিনিট রোস্ট করুন।
- 5
ওভেনের তাপমাত্রা 190 °C-এ কমিয়ে আনুন এবং আরও 50-60 মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ না রস স্বচ্ছ বের হয় এবং রানের সবচেয়ে পুরু অংশের তাপমাত্রা 74 °C-এ পৌঁছায়।
- 6
মুরগিটি ফয়েল দিয়ে হালকাভাবে ঢেকে 15 মিনিট রেস্ট করতে দিন।
- 7
লেবু, রসুন ও থাইম ফেলে দিন, মুরগিটি পা, ডানা ও বুকের স্লাইসে কেটে পরিবেশন করুন।