আন্তর্জাতিক
রান্না শুরুর 30 মিনিট আগে মুরগিটি ফ্রিজ থেকে বের করে রাখুন এবং ওভেন 220 °C তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন।
পেপার টাওয়েল দিয়ে মুরগিটি শুকিয়ে নিন, চামড়ায় অলিভ অয়েল মাখিয়ে নিন এবং পুরো মুরগিতে ও ভেতরের ফাঁপা অংশে লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।
লেবু ও রসুনের গোটা মাথাটি আড়াআড়িভাবে দুই ভাগ করে কেটে নিন, থাইমসহ মুরগির ভেতরের ফাঁপা অংশে ভরে দিন এবং রান্নাঘরের সুতো দিয়ে পা দুটি একসঙ্গে বেঁধে দিন।
মুরগিটি বুকের দিক ওপরে রেখে একটি রোস্টিং প্যানে বসান এবং 20 মিনিট রোস্ট করুন।
ওভেনের তাপমাত্রা 190 °C-এ কমিয়ে আনুন এবং আরও 50-60 মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ না রস স্বচ্ছ বের হয় এবং রানের সবচেয়ে পুরু অংশের তাপমাত্রা 74 °C-এ পৌঁছায়।
মুরগিটি ফয়েল দিয়ে হালকাভাবে ঢেকে 15 মিনিট রেস্ট করতে দিন।
লেবু, রসুন ও থাইম ফেলে দিন, মুরগিটি পা, ডানা ও বুকের স্লাইসে কেটে পরিবেশন করুন।