কোফতা
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
মসলাদার কিমা করা ভেড়া ও গরুর মাংসের গ্রিল করা শিক বা বল।
কোফতা হল কিমা করা ভেড়া, গরুর মাংস বা দুটোর মিশ্রণ, যা কুচি করা পেঁয়াজ, পার্সলে, পুদিনা, রসুন, জিরা, ধনে ও অলস্পাইসের সঙ্গে মেখে স্কিউয়ারে বা বলের আকারে গড়ে গ্রিল করা হয়। এতে প্রোটিন বেশি এবং কার্বোহাইড্রেট প্রায় নেই, কিন্তু চর্বিযুক্ত কিমার প্রভাব স্পষ্ট: দুটি স্কিউয়ারের ১৫০ গ্রাম পরিবেশনে প্রায় ৩৮০ কিলোক্যালরি, ২৫ গ্রাম চর্বি ও ১০ গ্রাম স্যাচুরেটেড চর্বি থাকে। শুধু ৯০% লিন কিমা করা গরুর মাংস ব্যবহার করলে চর্বি প্রায় ৪০% কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 22g | 39.3% |
| চর্বি | 16g | 22.9% |
| শর্করা | 2.5g | 0.8% |
| সরল শর্করা | 0.88g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 0.82g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.8g | 3.2% |
| পানি | 57g | 2.3% |
| ক্যালোরি | 251 | 11.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.721 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.38 | mg |
| ভিটামিন E | 0.27 | mg |
| সেলেনিয়াম | 21.4 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| আইসোলিউসিন | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| লিউসিন | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| লাইসিন | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| মেথিওনিন | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| থ্রিওনিন | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| ট্রিপটোফ্যান | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| ভ্যালিন | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ভেড়ার মাংসের কিমা 400 গ্রাম
- গরুর কিমা (20% চর্বিযুক্ত) 400 গ্রাম
- পেঁয়াজ 1টি ছোট (100 গ্রাম)
- রসুন 2 কোয়া
- তাজা পার্সলে 20 গ্রাম
- তাজা পুদিনা 5 গ্রাম
- জিরার গুঁড়ো 1 চা চামচ
- ধনের গুঁড়ো 1 চা চামচ
- মিষ্টি পাপরিকা 1 চা চামচ
- অলস্পাইস গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
- দারুচিনির গুঁড়ো 1/4 চা চামচ
- লবণ 1.5 চা চামচ
- গোলমরিচ 1/2 চা চামচ
- সয়াবিন তেল, গ্রিলের জন্য 1 চা চামচ
নির্দেশাবলী
- 1
পেঁয়াজ কুরিয়ে নিন, হাত দিয়ে চিপে রস বের করে ফেলে দিন।
- 2
পার্সলে ও পুদিনা মিহি করে কুচি করুন এবং রসুন থেঁতো করুন।
- 3
একটি বাটিতে ভেড়ার মাংসের কিমা, গরুর কিমা, পেঁয়াজ, শাকপাতা, রসুন, মশলা, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে 3-4 মিনিট ধরে মথে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি আঠালো হয়ে একসঙ্গে জমাট বাঁধে।
- 4
ঢেকে 30 মিনিট ঠান্ডা করুন, তারপর 8 ভাগে ভাগ করে প্রতিটি অংশ একটি চ্যাপ্টা শিকের চারপাশে 12-15 সেমি লম্বা সসেজের আকারে চেপে বসান, অথবা বল বানিয়ে নিন।
- 5
গ্রিল বা গ্রিল প্যান খুব গরম করে নিন এবং গ্রিলের জালিতে হালকা করে তেল ব্রাশ করে দিন।
- 6
কোফতা 8-10 মিনিট গ্রিল করুন, প্রতি 2 মিনিট অন্তর উল্টে দিন, যতক্ষণ না বাদামি হয় এবং মাঝখানের তাপমাত্রা 71 °C হয়।
- 7
2 মিনিট রেখে দিন এবং ফ্ল্যাটব্রেড, সালাদ এবং দই বা তাহিনি সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।