উপকরণ

• তাজা পালং শাক 1 কেজি
• অলিভ অয়েল 150 মিলি
• পেঁয়াজ, কুচি করা 1টি মাঝারি (150 গ্রাম)
• স্প্রিং অনিয়ন, স্লাইস করা 6টি (90 গ্রাম)
• ফেটা চিজ 300 গ্রাম
• ডিম 3টি বড়
• তাজা ডিল 20 গ্রাম
• তাজা পার্সলে 20 গ্রাম
• গোলমরিচ 1/2 চা চামচ
• ফিলো পেস্ট্রি শিট 450 গ্রাম

নির্দেশাবলী

1. 1

   পালং শাক ধুয়ে নিন এবং একটি বড় ঢাকনাযুক্ত পাত্রে মাঝারি আঁচে ব্যাচে ব্যাচে 2-3 মিনিট ভাপিয়ে নরম করুন। ঠান্ডা করে যতটা সম্ভব পানি চেপে বের করে নিন এবং কুচি করুন।

2. 2

   একটি ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন এবং পেঁয়াজ ও স্প্রিং অনিয়ন মাঝারি আঁচে 6-8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয়।

3. 3

   একটি বড় বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন, তারপর তাতে পালং শাক, পেঁয়াজ, গুঁড়ো করা ফেটা চিজ, কুচি করা ডিল ও পার্সলে এবং গোলমরিচ মিশিয়ে দিন।

4. 4

   ওভেন 180 °C তাপে গরম করুন এবং 23 x 33 সেমি বেকিং ডিশে তেল ব্রাশ করুন। ফিলো শিটের অর্ধেকটা একটার পর একটা বিছিয়ে দিন, প্রতিটি শিটে তেল ব্রাশ করে।

5. 5

   পুরটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, বাকি শিটগুলো দিয়ে ঢেকে দিন, প্রতিটিতে তেল ব্রাশ করে, এবং কিনারাগুলো ভাঁজ করে গুঁজে দিন।

6. 6

   ওপরে তেল ব্রাশ করুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে 8 টুকরোয় দাগ কেটে নিন, শুধু ওপরের স্তরগুলো কেটে।

7. 7

   45-50 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি ও মুচমুচে হয়, তারপর কাটার আগে 15 মিনিট রেখে দিন।