চেবুরেকি

সীমিত পুষ্টিগত উপকারিতা

কিমা করা মাংস ও পেঁয়াজ ভরা, ডুবো তেলে ভাজা অর্ধচন্দ্রাকৃতি পেস্ট্রি, চেবুরেকি।

চেবুরেকি হলো পাতলা খামিরবিহীন ময়দার বড় অর্ধচন্দ্রাকার পিঠা, যার ভেতরে কিমা করা ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংস, পেঁয়াজ ও সামান্য পানির পুর ভরে ফোসকা পড়া ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজা হয়। এতে চর্বি বেশি থাকে, মাংস থেকে এবং ময়দা শুষে নেওয়া তেল থেকেও, আর ময়দা পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট যোগ করে। এটি মাঝেমধ্যে খাওয়ার নাস্তা হিসেবে বিবেচনা করা ভালো; স্থির 180°সে তাপমাত্রায় ভেজে র‍্যাকে ঝরিয়ে নিলে বাড়তি তেল কম থাকে।

পরিমাণ:

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন

Protein: 9.1g (17.8%)

Fat: 17g (33.3%)

Carbs: 25g (48.9%)

আঁশ: 1.1g

মৌলিক পুষ্টি তথ্য

পুষ্টি উপাদান	মান	DV
প্রোটিন	9.1g	16.3%
চর্বি	17g	24.3%
শর্করা	25g	8.3%
সরল শর্করা	8.75g	আনুমানিক
জটিল শর্করা	15.15g	আনুমানিক
আঁশ	1.1g	4.4%
পানি	48g	1.9%
ক্যালোরি	292	13.0%

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

সম্পূর্ণ জিআই র‍্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →

ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন

ফ্যাটি অ্যাসিড	পরিমাণ	একক	DV
Saturated	4.33	g	21.6%
Monounsaturated	4.94	g	19.8%
Polyunsaturated	6.65	g	51.2%
Omega-3	1.995	g	আনুমানিক
Omega-6	4.655	g	আনুমানিক
Trans	0	g	0.0%

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

যৌগ	পরিমাণ	একক
ভিটামিন C	1	mg
ভিটামিন E	3.49	mg
সেলেনিয়াম	16.6	mcg

ভিটামিন

ভিটামিন	পরিমাণ	একক	DV
vitamin A	1.85	mcg	0.2%
vitamin B1	0.06	mg	5.0%
vitamin B2	0.074	mg	5.7%
vitamin B3	2.04	mg	12.8%
vitamin B6	0.055	mg	3.2%
vitamin B9	12.1	mcg	3.0%
vitamin B12	0.66	mcg	27.5%
vitamin C	1	mg	1.1%
vitamin D	0.03 (1 IU)	mcg	0.2%
vitamin E	3.49	mg	23.3%
vitamin K	9.32	mcg	7.8%

খনিজ

খনিজ	পরিমাণ	একক	DV
calcium	14.3	mg	1.4%
iron	0.945	mg	5.3%
magnesium	15.5	mg	3.9%
phosphorus	89.7	mg	12.8%
potassium	131	mg	5.0%
sodium	334	mg	14.5%
zinc	1.39	mg	12.6%
copper	0.085	mg	9.4%
manganese	0.242	mg	10.5%
selenium	16.6	mcg	30.2%

অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড

অ্যামিনো অ্যাসিড	পরিমাণ	একক	DV	DIAAS
হিস্টিডিন	255	mg	36.4%	138%
আইসোলিউসিন	390	mg	27.9%	113%
লিউসিন limiting	670	mg	24.5%	95%
লাইসিন	582	mg	27.7%	105%
মেথিওনিন	341	mg	32.5%	129%
ফিনাইলঅ্যালানিন	690	mg	39.4%	146%
থ্রিওনিন	336	mg	32.0%	117%
ট্রিপটোফ্যান	108	mg	38.6%	142%
ভ্যালিন	441	mg	24.2%	96%

অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন

প্রতি 100 g মান

পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।

অনুরূপ পণ্য

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি

বোরেক B

288 kcal 9.4g P 16g F 26g C

সামসা B

293 kcal 10g P 16g F 27g C

নাচোস C

280 kcal 10g P 16g F 28g C

স্পানাকোপিটা B

267 kcal 8.7g P 17g F 21g C

অ্যালার্জেন

গ্লুটেন

এই পণ্যটি শেয়ার করুন

রেসিপি

সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুন

জলখাবার কঠিনতা: মাঝারি পরিবেশন: 6 মোট: 80 মিনিট

উপকরণ

ময়দা 450 গ্রাম
জল 200 মিলি
সূর্যমুখী তেল, ডো-এর জন্য 2 টেবিল চামচ
কিমা করা খাসি বা গরুর মাংস 500 গ্রাম
পেঁয়াজ 2টি মাঝারি (200 গ্রাম)
ঠান্ডা জল, পুরের জন্য 100 মিলি
তাজা পার্সলে বা ডিল, কুচানো 2 টেবিল চামচ
লবণ 2 চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো 0.5 চা চামচ
সূর্যমুখী তেল, ডুবো তেলে ভাজার জন্য 1 লিটার

প্রস্তুতি

50 মিনিট

রান্না

30 মিনিট

নির্দেশাবলী

1
ময়দা, 1 চা চামচ লবণ, 2 টেবিল চামচ তেল ও জল একসঙ্গে মিশিয়ে শক্ত ও মসৃণ ডো তৈরি করুন, 8 মিনিট মেখে নিন, তারপর ঢেকে 30 মিনিট রেখে দিন।
2
পেঁয়াজ গ্রেট করুন বা খুব মিহি করে কুচিয়ে নিন এবং মাংস, ভেষজ, গোলমরিচ, বাকি লবণ ও ঠান্ডা জলের সঙ্গে মিশিয়ে নিন, যতক্ষণ না পুর ঝুরঝুরে ও রসালো হয়।
3
ডো-টি 12 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি প্রায় 18 সেমি চওড়া পাতলা গোল আকারে বেলে নিন।
4
প্রতিটি গোলাকার ডো-এর অর্ধেক অংশে প্রায় 65 গ্রাম পুর ছড়িয়ে দিন, ডো ভাঁজ করে বাতাস বের করে দিন।
5
কাঁটাচামচ দিয়ে কিনারা শক্ত করে সিল করুন অথবা পেস্ট্রি হুইল দিয়ে কেটে নিন।
6
একটি গভীর প্যানে তেল 180°C তাপমাত্রায় গরম করুন এবং একবারে এক বা দুটি করে চেবুরেকি প্রতি পাশে 2-3 মিনিট করে ভাজুন, যতক্ষণ না ফোস্কা পড়ে ও সোনালি রং ধরে।
7
র‍্যাক বা পেপার টাওয়েলের ওপর তেল ঝরিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।