রাশিয়ান
ময়দা, 1 চা চামচ লবণ, 2 টেবিল চামচ তেল ও জল একসঙ্গে মিশিয়ে শক্ত ও মসৃণ ডো তৈরি করুন, 8 মিনিট মেখে নিন, তারপর ঢেকে 30 মিনিট রেখে দিন।
পেঁয়াজ গ্রেট করুন বা খুব মিহি করে কুচিয়ে নিন এবং মাংস, ভেষজ, গোলমরিচ, বাকি লবণ ও ঠান্ডা জলের সঙ্গে মিশিয়ে নিন, যতক্ষণ না পুর ঝুরঝুরে ও রসালো হয়।
ডো-টি 12 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি প্রায় 18 সেমি চওড়া পাতলা গোল আকারে বেলে নিন।
প্রতিটি গোলাকার ডো-এর অর্ধেক অংশে প্রায় 65 গ্রাম পুর ছড়িয়ে দিন, ডো ভাঁজ করে বাতাস বের করে দিন।
কাঁটাচামচ দিয়ে কিনারা শক্ত করে সিল করুন অথবা পেস্ট্রি হুইল দিয়ে কেটে নিন।
একটি গভীর প্যানে তেল 180°C তাপমাত্রায় গরম করুন এবং একবারে এক বা দুটি করে চেবুরেকি প্রতি পাশে 2-3 মিনিট করে ভাজুন, যতক্ষণ না ফোস্কা পড়ে ও সোনালি রং ধরে।
র্যাক বা পেপার টাওয়েলের ওপর তেল ঝরিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।