উপকরণ

• রাসেট আলু 1.5 কেজি
• ভেজিটেবল তেল প্রায় 2 লিটার, ডিপ ফ্রাই করার জন্য
• তাজা চিজ কার্ড 220 গ্রাম
• মাখন 15 গ্রাম
• ময়দা 20 গ্রাম
• বিফ স্টক 250 মিলি
• চিকেন স্টক 100 মিলি
• গোলমরিচ স্বাদমতো
• লবণ স্বাদমতো

নির্দেশাবলী

1. 1

   চিজ কার্ড ফ্রিজ থেকে বের করে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে 1 সেমি পুরু স্টিক করে কেটে ঠান্ডা পানিতে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন।

2. 2

   তেল 160 °C তাপমাত্রায় গরম করুন এবং আলুগুলো ব্যাচে ব্যাচে 5-6 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নরম কিন্তু ফ্যাকাশে থাকে, তারপর পেপার টাওয়েলে তেল ঝরিয়ে নিন।

3. 3

   গ্রেভির জন্য, একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন, ময়দা যোগ করে নাড়তে নাড়তে 2 মিনিট রান্না করুন।

4. 4

   ধীরে ধীরে উভয় স্টক ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 5-8 মিনিট ফুটান, তারপর গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করে গ্রেভি গরম রাখুন।

5. 5

   তেলের তাপমাত্রা 190 °C পর্যন্ত বাড়ান এবং আলুগুলো আবার ব্যাচে ব্যাচে 2-3 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি ও মুচমুচে হয়, তারপর তেল ঝরিয়ে হালকা লবণ ছিটিয়ে দিন।

6. 6

   গরম ফ্রাই 4টি বাটিতে ভাগ করে দিন এবং তার উপর চিজ কার্ড ছড়িয়ে দিন।

7. 7

   উপরে খুব গরম গ্রেভি ঢেলে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।