কানাডীয়
চিজ কার্ড ফ্রিজ থেকে বের করে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে 1 সেমি পুরু স্টিক করে কেটে ঠান্ডা পানিতে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন।
তেল 160 °C তাপমাত্রায় গরম করুন এবং আলুগুলো ব্যাচে ব্যাচে 5-6 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নরম কিন্তু ফ্যাকাশে থাকে, তারপর পেপার টাওয়েলে তেল ঝরিয়ে নিন।
গ্রেভির জন্য, একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন, ময়দা যোগ করে নাড়তে নাড়তে 2 মিনিট রান্না করুন।
ধীরে ধীরে উভয় স্টক ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 5-8 মিনিট ফুটান, তারপর গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করে গ্রেভি গরম রাখুন।
তেলের তাপমাত্রা 190 °C পর্যন্ত বাড়ান এবং আলুগুলো আবার ব্যাচে ব্যাচে 2-3 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি ও মুচমুচে হয়, তারপর তেল ঝরিয়ে হালকা লবণ ছিটিয়ে দিন।
গরম ফ্রাই 4টি বাটিতে ভাগ করে দিন এবং তার উপর চিজ কার্ড ছড়িয়ে দিন।
উপরে খুব গরম গ্রেভি ঢেলে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।