আলুর প্যানকেক
মাঝারি পুষ্টিগুণ
মচমচে হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজা কুরানো আলু ও পেঁয়াজের প্যানকেক।
পটেটো প্যানকেক, যা দ্রানিকি বা লাটকে নামে পরিচিত, কোরানো কাঁচা আলু ও পেঁয়াজ ডিম ও সামান্য ময়দা দিয়ে বেঁধে তেলে ভেজে খাস্তা ও সোনালি করে তৈরি করা হয়। ভাজার কারণে এতে ফ্যাট বেশ বেশি থাকে; আলু থেকে যোগ হয় দ্রুত হজম হওয়া স্টার্চ, সঙ্গে কিছুটা ফাইবার ও পটাশিয়াম, আর লবণযুক্ত সংস্করণে সোডিয়াম অনেক বেশি থাকে। ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে তেল মাখানো ট্রেতে বেক করলে প্যানে ভাজার চেয়ে অনেক কম তেল লাগে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 6.1g | 10.9% |
| চর্বি | 15g | 21.4% |
| শর্করা | 28g | 9.3% |
| সরল শর্করা | 9.8g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 14.9g | আনুমানিক |
| আঁশ | 3.3g | 13.2% |
| পানি | 48g | 1.9% |
| ক্যালোরি | 268 | 11.9% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | আনুমানিক |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 16.3 | mg |
| ভিটামিন E | 5.55 | mg |
| সেলেনিয়াম | 4.99 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| আইসোলিউসিন | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| লিউসিন limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| লাইসিন | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| মেথিওনিন | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| থ্রিওনিন | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| ট্রিপটোফ্যান | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| ভ্যালিন | 322 | mg | 17.7% | 100% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বেশি শ্বেতসারযুক্ত আলু 800 গ্রাম
- পেঁয়াজ 1 ছোট (80 গ্রাম)
- ডিম 1
- ময়দা 3 টেবিল চামচ (25 গ্রাম)
- লবণ 1 চা চামচ
- গোলমরিচ 0.25 চা চামচ
- সূর্যমুখী তেল, ভাজার জন্য 100 মিলি
নির্দেশাবলী
- 1
আলু ও পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বক্স গ্রেটারের সূক্ষ্ম দিক দিয়ে একটি পাত্রে কুরিয়ে নিন।
- 2
মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালেতে নিয়ে একটি পাত্রের উপর শক্ত করে চেপে রস বের করে নিন। তরলটি 5 মিনিট স্থির থাকতে দিন, পানি ফেলে দিন এবং তলানিতে জমে থাকা শ্বেতসার আলুর সাথে মিশিয়ে দিন।
- 3
ডিম, ময়দা, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সমানভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- 4
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-উচ্চ আঁচে 3-4 মিমি পুরু তেলের স্তর গরম করুন।
- 5
মিশ্রণ থেকে ঢিবি করে ভরা এক টেবিল চামচ করে তেলে দিন এবং প্রায় 1 সেমি পুরু করে চ্যাপ্টা করে দিন।
- 6
প্রতি পাশে 3-4 মিনিট করে গাঢ় সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রয়োজনে প্রতিটি ব্যাচের মাঝে আরও তেল যোগ করুন।
- 7
পেপার টাওয়েলে তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।