বেলারুশীয়
আলু ও পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বক্স গ্রেটারের সূক্ষ্ম দিক দিয়ে একটি পাত্রে কুরিয়ে নিন।
মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালেতে নিয়ে একটি পাত্রের উপর শক্ত করে চেপে রস বের করে নিন। তরলটি 5 মিনিট স্থির থাকতে দিন, পানি ফেলে দিন এবং তলানিতে জমে থাকা শ্বেতসার আলুর সাথে মিশিয়ে দিন।
ডিম, ময়দা, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সমানভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-উচ্চ আঁচে 3-4 মিমি পুরু তেলের স্তর গরম করুন।
মিশ্রণ থেকে ঢিবি করে ভরা এক টেবিল চামচ করে তেলে দিন এবং প্রায় 1 সেমি পুরু করে চ্যাপ্টা করে দিন।
প্রতি পাশে 3-4 মিনিট করে গাঢ় সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রয়োজনে প্রতিটি ব্যাচের মাঝে আরও তেল যোগ করুন।
পেপার টাওয়েলে তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।