কোশিনিয়া
মাঝারি পুষ্টিগুণ
কুচানো মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি ব্রাজিলীয় অশ্রুবিন্দু আকৃতির ক্রোকেট, ব্রেডিং করে ভাজা।
কোশিনিয়া হলো একটি ব্রাজিলীয় জলখাবার। এতে কুচানো মুরগির মাংস ও ক্রিম চিজ মুরগির ব্রথে রান্না করা ময়দার মণ্ডে মুড়ে অশ্রুবিন্দুর আকার দেওয়া হয়, তারপর ডিম ও পাউরুটির গুঁড়োয় মাখিয়ে ডুবো তেলে ভাজা হয়। প্রায় ৯০ গ্রামের একটি কোশিনিয়ায় প্রায় ২৩০ কিলোক্যালরি, ৯ গ্রাম প্রোটিন, ১৩ গ্রাম চর্বি এবং ১৮ গ্রাম পরিশোধিত শর্করা থাকে, ফলে এর ক্যালরির মোটামুটি অর্ধেক আসে চর্বি থেকে। পাউরুটির গুঁড়ো মাখানো কোশিনিয়া ভাজার বদলে ২০০°C তাপমাত্রায় বেক করলে প্রতি পিসে প্রায় ৬০ কিলোক্যালরি কম হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 10g | 17.9% |
| চর্বি | 15g | 21.4% |
| শর্করা | 20g | 6.7% |
| সরল শর্করা | 7g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 12g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1g | 4.0% |
| পানি | 53g | 2.1% |
| ক্যালোরি | 255 | 11.3% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.14 | mg |
| ভিটামিন E | 1.68 | mg |
| সেলেনিয়াম | 16.6 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| আইসোলিউসিন | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| লিউসিন | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| লাইসিন | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| মেথিওনিন | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| থ্রিওনিন | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| ট্রিপটোফ্যান | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| ভ্যালিন | 520 | mg | 28.6% | 107% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- মুরগির বুকের মাংস, হাড় ও চামড়া ছাড়া 400 গ্রাম
- জল, সেদ্ধ করার জন্য (এর 500 মিলি স্টক ব্যবহার হবে) 1 লিটার
- চিকেন স্টক কিউব 1টি কিউব (10 গ্রাম)
- ময়দা 250 গ্রাম
- মাখন 2 টেবিল চামচ (28 গ্রাম)
- পেঁয়াজ, মিহি কুচানো 1টি মাঝারি (120 গ্রাম)
- রসুন, কুচানো 3 কোয়া (12 গ্রাম)
- ক্রিম চিজ (অথবা রেকেইজাও ক্রেমোজো) 100 গ্রাম
- টাটকা পার্সলে ও পেঁয়াজকলি, কুচানো 4 টেবিল চামচ (20 গ্রাম)
- লবণ 1 চা চামচ (6 গ্রাম)
- ডিম, ফেটানো, প্রলেপের জন্য 2টি বড়
- শুকনো ব্রেডক্রাম্ব, প্রলেপের জন্য 150 গ্রাম
- সাদা তেল 1 টেবিল চামচ, এছাড়া ডুবো তেলে ভাজার জন্য প্রায় 1.5 লিটার
নির্দেশাবলী
- 1
স্টক কিউব দেওয়া জলে মুরগির মাংস 20 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান, তারপর তুলে নিয়ে মিহি করে ছিঁড়ে নিন এবং 500 মিলি স্টক মেপে রাখুন।
- 2
1 টেবিল চামচ তেলে পেঁয়াজ 5 মিনিট রান্না করুন, রসুন ও ছেঁড়া মুরগির মাংস অর্ধেক লবণসহ দিন, 3 মিনিট রান্না করুন, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে ক্রিম চিজ ও পার্সলে-পেঁয়াজকলি মিশিয়ে দিন।
- 3
500 মিলি স্টক মাখন ও বাকি লবণসহ ফুটিয়ে নিন, সব ময়দা একবারে দিয়ে দিন এবং কম আঁচে 3-4 মিনিট জোরে জোরে নাড়ুন, যতক্ষণ না মণ্ড প্যানের গা ছেড়ে আসে।
- 4
মণ্ডটি তেল মাখানো জায়গায় ঢেলে নিন এবং গরম থাকতে থাকতেই মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখুন; হাতে ধরা যায় এমন হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।
- 5
মণ্ডটি 16 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি ভাগ হাতের তালুতে চ্যাপটা করুন, এক চামচ মুরগির পুর ভরে দিন, মুখ বন্ধ করে জলের ফোঁটার আকার দিন।
- 6
প্রতিটি কোশিনিয়া ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।
- 7
180 °C তাপমাত্রার তেলে কয়েক দফায় 4-5 মিনিট ধরে গাঢ় সোনালি হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজুন; কাগজের তোয়ালেতে তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।