কার্বোনারা
মাঝারি পুষ্টিগুণ
ডিম, চিজ ও গুয়ানচিয়ালেসহ পাস্তা।
কার্বোনারা হলো রোমান স্প্যাগেটি, যা আঁচ থেকে নামিয়ে কাঁচা ডিম, গ্রেট করা পেকোরিনো এবং মচমচে গুয়ানচিয়ালে বা বেকনের সস দিয়ে মাখানো হয়, যা কোনো ক্রিম ছাড়াই ডিম ও পনিরের কারণে মসৃণ হয়ে ওঠে। এতে চর্বির পরিমাণ বেশি, যার বেশিরভাগই স্যাচুরেটেড ফ্যাট, পাস্তা থেকে পরিশোধিত শর্করা এবং ডিম, পনির ও শুকরের মাংস থেকে মাঝারি পরিমাণ প্রোটিন আসে। ৩৫০ গ্রাম প্লেটে প্রায় ৮২০ ক্যালরি থাকে, তাই সবুজ সালাদের সঙ্গে একটি ছোট পরিমাণই যথেষ্ট।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 9g | 16.1% |
| চর্বি | 13g | 18.6% |
| শর্করা | 20g | 6.7% |
| সরল শর্করা | 7g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 13g | আনুমানিক |
| পানি | 56g | 2.2% |
| ক্যালোরি | 235 | 10.4% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | আনুমানিক |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন E | 0.35 | mg |
| সেলেনিয়াম | 28.3 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| আইসোলিউসিন | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| লিউসিন | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| লাইসিন | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| মেথিওনিন | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| থ্রিওনিন | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| ট্রিপটোফ্যান | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| ভ্যালিন | 502 | mg | 27.6% | 114% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- স্প্যাগেটি 200 গ্রাম
- গুয়ানচালে (বা পানচেটা) 120 গ্রাম
- ডিমের কুসুম 3
- গোটা ডিম 1
- পেকোরিনো রোমানো, ঝুরি করা 60 গ্রাম
- গোলমরিচ, তাজা গুঁড়ো করা 1 চা চামচ
- লবণ পাস্তার পানির জন্য
নির্দেশাবলী
- 1
একটি বড় পাত্রে লবণ দেওয়া পানি ফুটিয়ে স্প্যাগেটি আল ডেন্তে হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- 2
গুয়ানচালে ছোট ফালি করে কেটে ঠান্ডা শুকনো প্যানে মাঝারি আঁচে মচমচে ও সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 3
ডিমের কুসুম, গোটা ডিম, ঝুরি করা পেকোরিনো ও প্রচুর গোলমরিচ ফেটিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
- 4
এক কাপ পাস্তার পানি রেখে স্প্যাগেটি ছেঁকে আঁচ থেকে নামানো গুয়ানচালের প্যানে দিন।
- 5
ডিম-চিজের মিশ্রণ ঢেলে দ্রুত নাড়ুন এবং গরম পাস্তার পানি যোগ করে একটি চকচকে ক্রিমি সস তৈরি করুন।
- 6
আঁচ থেকে নামিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে ডিম ঘন হয় কিন্তু জমে না যায়।
- 7
সাথে সাথে অতিরিক্ত পেকোরিনো ও গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।