এমপানাডা
মাঝারি পুষ্টিগুণ
গরুর মাংস, পেঁয়াজ, ডিম ও জলপাই দিয়ে ভরা আর্জেন্টাইন বেকড পেস্ট্রি, এমপানাদা।
আর্জেন্টিনার এমপানাডা হলো ময়দা ও লার্ড দিয়ে তৈরি ডো-এর গোল টুকরো, যাতে গরুর কিমা, পেঁয়াজ, পাপরিকা ও জিরার সাথে কুচানো সেদ্ধ ডিম ও অলিভ ভরে, বিনুনি করা কিনারা দিয়ে সিল করে বেক করা হয়। দুটি এমপানাডায় (প্রায় 170 গ্রাম) প্রায় 435 kcal, 19 গ্রাম প্রোটিন ও 22 গ্রাম ফ্যাট থাকে, এবং বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট পরিশোধিত ময়দা থেকে আসে। বেকড এমপানাডায় ভাজা এমপানাডার তুলনায় কম ফ্যাট থাকে; এগুলো সবুজ সালাদের সাথে পরিবেশন করুন।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 11g | 19.6% |
| চর্বি | 13g | 18.6% |
| শর্করা | 22g | 7.3% |
| সরল শর্করা | 7.7g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 12.7g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.6g | 6.4% |
| পানি | 51g | 2.0% |
| ক্যালোরি | 257 | 11.4% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.52 | g | 22.6% |
| Monounsaturated | 5.49 | g | 22.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.113 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.3 | g | 15.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.73 | mg |
| ভিটামিন E | 0.65 | mg |
| সেলেনিয়াম | 18.1 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.1 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.132 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.78 | mg | 11.1% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.775 | mcg | 32.3% |
| vitamin C | 1.73 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.421 (17 IU) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.649 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 12.2 | mcg | 10.2% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.1 | mg | 3.0% |
| iron | 1.62 | mg | 9.0% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 122 | mg | 17.4% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 18.1 | mcg | 32.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 309 | mg | 44.1% | 147% |
| আইসোলিউসিন | 466 | mg | 33.3% | 119% |
| লিউসিন | 825 | mg | 30.2% | 103% |
| লাইসিন | 719 | mg | 34.2% | 114% |
| মেথিওনিন | 420 | mg | 40.0% | 139% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 820 | mg | 46.9% | 153% |
| থ্রিওনিন | 402 | mg | 38.3% | 123% |
| ট্রিপটোফ্যান | 88 | mg | 31.4% | 102% |
| ভ্যালিন | 528 | mg | 29.0% | 101% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 250 গ্রাম
- লার্ড, গলানো 50 গ্রাম
- গরম পানি 110 মিলি
- লবণ 1.5 চা চামচ
- ভেজিটেবল অয়েল 2 চা চামচ
- পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- গরুর মাংসের কিমা (85% চর্বিহীন) 350 গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি, কুচি করা 4টি (50 গ্রাম)
- সুইট প্যাপরিকা 1 টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া 1 চা চামচ
- লাল মরিচের ফ্লেক্স 1/2 চা চামচ
- সিদ্ধ ডিম, কুচি করা 2টি (100 গ্রাম)
- সবুজ জলপাই, বিচি ছাড়ানো ও কুচি করা 30 গ্রাম
- ডিম, ফেটানো (গ্লেজের জন্য) 1টি
নির্দেশাবলী
- 1
ময়দার সাথে 1/2 চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন, গলানো লার্ড ও গরম পানি যোগ করে 5 মিনিট মথে মসৃণ ডো তৈরি করুন; ঢেকে 30 মিনিট রেখে দিন।
- 2
একটি বড় প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ 8-10 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়, তারপর কিমা যোগ করে ভেঙে ভেঙে 6-8 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না বাদামি হয়।
- 3
পেঁয়াজ কলি, প্যাপরিকা, জিরা গুঁড়া, মরিচ ফ্লেক্স ও বাকি লবণ মিশিয়ে 2 মিনিট রান্না করুন, তারপর ফিলিং একটি ট্রেতে ছড়িয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
- 4
ওভেন 200 °C-এ প্রিহিট করুন। ডো 2-3 মিমি পুরু করে বেলে নিন এবং প্রায় 13 সেমি ব্যাসের 12টি গোল আকৃতি কেটে নিন, বাকি অংশ আবার বেলে ব্যবহার করুন।
- 5
কুচি করা ডিম ও জলপাই ঠান্ডা ফিলিংয়ের সাথে মিশিয়ে নিন এবং প্রতিটি গোল আকৃতির মাঝখানে প্রায় 55 গ্রাম ফিলিং রাখুন।
- 6
কিনারায় পানি ব্রাশ করুন, অর্ধচন্দ্র আকৃতিতে ভাঁজ করে চেপে সিল করে দিন, তারপর কিনারা পেঁচিয়ে বিনুনির মতো আকৃতি দিন অথবা কাঁটাচামচ দিয়ে চেপে নকশা করুন।
- 7
লাইন করা বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে ফেটানো ডিম ব্রাশ করুন এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত 18-20 মিনিট বেক করুন; পরিবেশনের আগে 5 মিনিট রেখে দিন।