আর্জেন্টাইন
ময়দার সাথে 1/2 চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন, গলানো লার্ড ও গরম পানি যোগ করে 5 মিনিট মথে মসৃণ ডো তৈরি করুন; ঢেকে 30 মিনিট রেখে দিন।
একটি বড় প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ 8-10 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়, তারপর কিমা যোগ করে ভেঙে ভেঙে 6-8 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না বাদামি হয়।
পেঁয়াজ কলি, প্যাপরিকা, জিরা গুঁড়া, মরিচ ফ্লেক্স ও বাকি লবণ মিশিয়ে 2 মিনিট রান্না করুন, তারপর ফিলিং একটি ট্রেতে ছড়িয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
ওভেন 200 °C-এ প্রিহিট করুন। ডো 2-3 মিমি পুরু করে বেলে নিন এবং প্রায় 13 সেমি ব্যাসের 12টি গোল আকৃতি কেটে নিন, বাকি অংশ আবার বেলে ব্যবহার করুন।
কুচি করা ডিম ও জলপাই ঠান্ডা ফিলিংয়ের সাথে মিশিয়ে নিন এবং প্রতিটি গোল আকৃতির মাঝখানে প্রায় 55 গ্রাম ফিলিং রাখুন।
কিনারায় পানি ব্রাশ করুন, অর্ধচন্দ্র আকৃতিতে ভাঁজ করে চেপে সিল করে দিন, তারপর কিনারা পেঁচিয়ে বিনুনির মতো আকৃতি দিন অথবা কাঁটাচামচ দিয়ে চেপে নকশা করুন।
লাইন করা বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে ফেটানো ডিম ব্রাশ করুন এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত 18-20 মিনিট বেক করুন; পরিবেশনের আগে 5 মিনিট রেখে দিন।