গ্রিক
পালং শাক ধুয়ে নিন এবং একটি বড় ঢাকনাযুক্ত পাত্রে মাঝারি আঁচে ব্যাচে ব্যাচে 2-3 মিনিট ভাপিয়ে নরম করুন। ঠান্ডা করে যতটা সম্ভব পানি চেপে বের করে নিন এবং কুচি করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন এবং পেঁয়াজ ও স্প্রিং অনিয়ন মাঝারি আঁচে 6-8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয়।
একটি বড় বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন, তারপর তাতে পালং শাক, পেঁয়াজ, গুঁড়ো করা ফেটা চিজ, কুচি করা ডিল ও পার্সলে এবং গোলমরিচ মিশিয়ে দিন।
ওভেন 180 °C তাপে গরম করুন এবং 23 x 33 সেমি বেকিং ডিশে তেল ব্রাশ করুন। ফিলো শিটের অর্ধেকটা একটার পর একটা বিছিয়ে দিন, প্রতিটি শিটে তেল ব্রাশ করে।
পুরটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, বাকি শিটগুলো দিয়ে ঢেকে দিন, প্রতিটিতে তেল ব্রাশ করে, এবং কিনারাগুলো ভাঁজ করে গুঁজে দিন।
ওপরে তেল ব্রাশ করুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে 8 টুকরোয় দাগ কেটে নিন, শুধু ওপরের স্তরগুলো কেটে।
45-50 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি ও মুচমুচে হয়, তারপর কাটার আগে 15 মিনিট রেখে দিন।