সোতো আয়াম
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
সেমাই, অঙ্কুর ও ডিম দিয়ে তৈরি ইন্দোনেশীয় হলুদ দেওয়া মুরগির স্যুপ।
সোতো আয়াম হলো ইন্দোনেশিয়ার একটি মুরগির স্যুপ। মুরগিকে হলুদ, আদা, লেমনগ্রাস ও লেবুপাতা দিয়ে মশলাদার করা ঝোলে অল্প আঁচে সেদ্ধ করা হয়। তারপর মাংস ছিঁড়ে রাইস ভার্মিসেলি, বিনের অঙ্কুর, বাঁধাকপি ও সেদ্ধ ডিমের ওপর দেওয়া হয়। এটি লেবু ও সাম্বালের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। ৪০০ গ্রামের এক বাটিতে প্রায় ২৪৫ কিলোক্যালরি, ২০ গ্রাম প্রোটিন ও ১১ গ্রাম চর্বি থাকে, সঙ্গে প্রায় ৯৫০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। পাশে এক হাতা ভাত নিলে মোট দাঁড়ায় প্রায় ৪৪০ কিলোক্যালরি।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 5g | 8.9% |
| চর্বি | 2.7g | 3.9% |
| শর্করা | 4.3g | 1.4% |
| সরল শর্করা | 1.5g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.29g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.5g | 2.0% |
| পানি | 87g | 3.5% |
| ক্যালোরি | 61 | 2.7% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | আনুমানিক |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.287 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.66 | mg |
| ভিটামিন E | 0.26 | mg |
| সেলেনিয়াম | 5.21 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 8.76 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.099 | mcg | 4.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.126 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.259 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.81 | mcg | 4.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.4 | mg | 1.4% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 55.4 | mg | 7.9% |
| potassium | 90.8 | mg | 3.5% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 5.21 | mcg | 9.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 144 | mg | 20.6% | 162% |
| আইসোলিউসিন | 253 | mg | 18.1% | 152% |
| লিউসিন | 373 | mg | 13.7% | 110% |
| লাইসিন | 388 | mg | 18.5% | 145% |
| মেথিওনিন | 201 | mg | 19.1% | 157% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 380 | mg | 21.7% | 167% |
| থ্রিওনিন | 205 | mg | 19.5% | 148% |
| ট্রিপটোফ্যান | 60 | mg | 21.4% | 164% |
| ভ্যালিন | 259 | mg | 14.2% | 117% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- মুরগির টুকরো, হাড় ও চামড়াসহ 1 কেজি (প্রায় 560 গ্রাম মাংস)
- পানি 2 লিটার
- শ্যালট (ছোট পেঁয়াজ) ও রসুন 6টি (90 গ্রাম) ও 5 কোয়া (20 গ্রাম)
- ক্যান্ডেলনাট 4টি (12 গ্রাম)
- হলুদ গুঁড়ো, আদা ও ধনে গুঁড়ো 1.5 চা চামচ (4 গ্রাম), 3 সেমি (15 গ্রাম) ও 1 চা চামচ (2 গ্রাম)
- লেমনগ্রাস, গালাঙ্গাল ও কাফির লাইম পাতা 2টি ডাঁটা, 3 সেমি ও 4টি পাতা
- রান্নার তেল 2 টেবিল চামচ (27 গ্রাম)
- লবণ 1 টেবিল চামচ (18 গ্রাম)
- চালের সেমাই (রাইস ভার্মিসেলি) 100 গ্রাম
- মুগ ডালের অঙ্কুর 200 গ্রাম
- বাঁধাকপি, মিহি কুচি করা 150 গ্রাম
- ডিম, বড়, সেদ্ধ 4টি
- সেলারি পাতা ও বেরেস্তা 20 গ্রাম ও 3 টেবিল চামচ (20 গ্রাম)
- পাতিলেবুর রস ও সাম্বাল, পরিবেশনের জন্য 2টি পাতিলেবু (40 মিলি) ও 2 টেবিল চামচ (15 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
শ্যালট, রসুন, ক্যান্ডেলনাট, হলুদ, আদা ও ধনে ব্লেন্ড করে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
- 2
পেস্টটি তেলে 5 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়, শেষ মিনিটে থেঁতো করা লেমনগ্রাস, স্লাইস করা গালাঙ্গাল ও লাইম পাতা দিন।
- 3
মুরগি দিয়ে নেড়ে মশলা মাখিয়ে নিন, পানি ও লবণ দিন এবং আধা ঢাকা অবস্থায় 40 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান, ওপরের ফেনা তুলে ফেলতে থাকুন।
- 4
মুরগি তুলে নিন, মাংস ছিঁড়ে নিন এবং চামড়া, হাড় ও সুগন্ধি উপকরণগুলো ফেলে দিন; ঝোল মৃদু আঁচে ফুটতে দিন।
- 5
সেমাই 5 মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং মুগের অঙ্কুর 30 সেকেন্ড ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করুন; পানি ঝরিয়ে নিন।
- 6
প্রতিটি বাটিতে সেমাই, অঙ্কুর, বাঁধাকপি, ছেঁড়া মুরগি ও অর্ধেক ডিম দিন এবং ওপর থেকে হাতা দিয়ে গরম ঝোল ঢেলে দিন।
- 7
ওপরে সেলারি পাতা ও বেরেস্তা ছড়িয়ে পাতিলেবু ও সাম্বালের সঙ্গে পরিবেশন করুন।